青头鸭怎么做好吃?不妨试试陈皮青头鸭汤
原标题:青头鸭怎么做好吃?不妨试试陈皮青头鸭汤
说到广东人餐桌上的常客
肯定少不了青头鸭
头绿、尾巴翘、毛水滑
集齐这三大要素
才是一只美味肉质嫩的青头鸭
今天就给大家分享一道
色香味俱全的传统粤菜
陈皮老鸭汤
用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤
取陈皮之弱温性
更增滋补之效
马上来看看怎么做吧!
食材准备
主料: 青头鸭一只、陈皮(三瓣)、白果(250克)
调味料:姜3片、米酒1汤匙、盐,糖,油适量
做法
把青头鸭洗干净,然后剁成小块,洗净,剥皮,氽水备用
老鸭的皮上布满拔不去的细毛,不雅观,因此将皮去掉,而且煲出来的汤水没那么油腻。
将白果带壳放入锅内,用沸水煮熟,捞出,去皮膜,切去两头,去心,再用开水焯去苦水,捞出待用。
陈皮用水浸软,把泡好的陈皮改刀切成小块(或者一瓣直接用),然后用刀把陈皮内侧去掉,以免发苦。陈皮水要留下一会用。
把剁好的鸭子放到盆里,切一些葱花和姜片一同放进盆里,然后用手抓制均匀,再倒入一些米酒,抓匀腌制,这样可以去除鸭子的腥味。
煮沸瓦煲里的清水,放入鸭肉、陈皮、白果、姜片和米酒,武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐,油,糖调味即可食用。
这道陈皮青头鸭汤
你学会了吗?
如果喜欢的可以先收藏起来
有空可以试一下~
END
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