一家三口的家常晚餐,简单一炖,省时省事,好吃不贵,营养还丰富
原标题:一家三口的家常晚餐,简单一炖,省时省事,好吃不贵,营养还丰富
现在夏季的天气感觉是近几年来最热的,在外面完全呆不住,稍微不注意就容易满头大汗。
每天一日三顿饭,真的是挑战啊,根本不愿意在厨房里呆很长的时间,所以我家的晚餐就一切从简,用砂锅炖上一锅,肉菜全都有,省事省时,好吃还不贵,对于长身体的孩子来说,营养也一点都不落下。
节瓜脊骨煲是最近吃的比较多的,节瓜是冬瓜的变种,也是夏季的时令蔬菜,和冬瓜相比,节瓜的性平,更加的温和,有健益脾胃、生津解暑的功效,特别适合夏季食用,在配上一些脊骨,既能补充能量,还能消除暑气,一举两得。
节瓜脊骨煲
配料:
猪脊骨300克、节瓜2个、干贝10克、淡菜10克、干蚝10克、蜜枣2粒、姜3片
烹饪步骤:
1.准备好食材。
2.猪脊骨
猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。
3.节瓜
选用饱满圆润表皮能看到淡褐色绒毛的节瓜。
4.干贝也叫瑶柱、元贝。
干贝性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。干贝用温水提前浸泡3个小时左右。
5.淡菜虽然称之为菜,但却不是蔬菜,而是贻贝贝肉的干制品,也叫海虹、青口,因其味美而淡,故称为“淡菜”。淡菜所含的营养丰富而全面,因而又有“海中鸡蛋”之美誉。淡菜提前用温水浸泡5个小时左右。
6.干蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,它们是牡蛎美味的基础。干蚝提前用温水浸泡5个小时左右。
7.蜜枣和姜。一小块姜切片或拍碎都行。
8.锅内坐水,水沸后,放入脊骨快速焯水,大火30秒左右。
9.焯过水的猪脊骨,捞起装盘待用。
10.浸泡好了的淡菜,先用淘米水清洗,然后用剪刀将其肉里的腮减掉。淡菜的腮是黑色的,摸上去感觉像纤维似的。如图:
11.除了淡菜清洗时有些小讲究,干贝和干蚝用清水冲洗干净就好。将所有食材(除节瓜外)全部放入沙锅内,装满水。
12.盖上盖,中火将汤烧沸后,打开盖,撇去浮沫,持续中火煮开5分钟。然后调到最小火,盖上盖,煲1个小时。
13.煲到1小时后,汤色变浓白。
14.将火又调到中火,然后再放入削过皮切成大块的节瓜,等汤再次沸腾后,调到最小火,盖上盖继续煲40分钟左右。
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