这样炒出来的花蟹,味道真的好吃到没朋友!
原标题:这样炒出来的花蟹,味道真的好吃到没朋友!
蟹用姜葱炒着吃最好了,蟹肉味道鲜美,壳也不是很硬,很容易咬开;因为蟹性寒,因此做蟹的菜时要多加一些姜。可以买来尝尝哦。选购花蟹,要选新鲜、份量重,蟹脚硬的。
不会吃蟹的人,是连壳带肉,一啖咬下去,然后嚼几下,连壳带肉吐出来,这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹,是先掀起蟹壳,吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。
正确的吃法是:先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。
这道菜有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
食材
主料花:
蟹595克
辅料:
油、盐、糖、酱油、豆粉、姜片、葱段适量
步骤
1.食材:鲜活的花蟹,两只。
2.处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。
3.准备葱段和姜片。
4.锅里下油,爆香姜片。
5.然后加入花蟹,翻炒片刻。
6.盖锅焗1分钟左右。
7.加入适量的酱油,清水。
8.加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。
9.再加入葱段。
10.盖锅,煮3~5分钟左右。
11.这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。
12.往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。
13.加入适量的包尾油,熄火。
14.将蟹装起即可!
小贴士
蟹钳需要在炒之前用刀背拍裂,这样做的好处是容易入味,而且容易进食。
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