手工凉皮怎么做才筋道窍门(凉皮怎么做才筋道)
您好,蔡蔡就为大家解答关于手工凉皮怎么做才筋道窍门,凉皮怎么做才筋道相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、首先要选择抄高筋面粉,其次在袭和面时加少许盐,可以让凉皮筋道光滑,下面介绍做法:准备材料:高筋面粉300g、盐1克制作步骤:准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)2、面粉里加入清水和盐适量拌合成棉絮 3、把面团揉成面团,要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作,静止20分钟4、静止好的面团加水开始洗面(揉压面团)5、反复的揉洗,洗到水变白6、洗出的面粉水倒入另一个盆中,继续加水洗面团,洗好的面粉水需要很长时间,沉淀一小时 7、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋8、将表面清澈的水倒干净,留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态9、锅里烧开水,锅要大点的,能放下盘子10、用油刷匀圆盘。
2、(做凉皮的盘用的10披萨盘,没有的可以用其他的不锈钢盘子)1搅拌均匀淀粉糊,挖2匙粉浆水平摊在盘上,将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸1-2分钟左右,看见面皮起大泡了就可以12、蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可,放入凉水盆中降温13、成品图。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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