燕窝的做法步骤(燕窝的做法步骤)
您好,蔡蔡就为大家解答关于燕窝的做法步骤,燕窝的做法步骤相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、你好,燕窝的详细做法步骤如下:一、泡发:浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。
2、干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。
3、水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。
4、二、隔水:炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。
5、然后用慢火炖。
6、燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。
7、因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。
8、如炖前水位过高,容易滚溢。
9、燕窝可以加入其他佐料如:花旗参,虫草,红枣等。
10、三、清淡:燕窝在烹饪的时宜清。
11、在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。
12、 四、文火:烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。
13、锅中应先大火烧开,然后小火炖制。
14、炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。
15、可以用电子炖盅炖煮更方便。
16、 五、放冰糖:有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。
17、一般上在炖好后前才加入。
18、 燕窝一般上炖20到25分钟即可。
19、蒸燕窝:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。
20、用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。
21、泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。
22、加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。
23、成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克,可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。
24、一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化。
25、燕窝炖到融化其实营养吸收更全面,在我们原产地,老奶奶祖辈都是把燕窝炖到融化后才喝,所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝。
26、换句话说吃口感还是吃营养。
27、 燕窝食谱:一、干品配料炖燕窝材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
28、加入果干如:龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量(每次只需加入其中单一配料)可以加入花旗参补气。
29、制作炖法:将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料,用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
30、二、清炖材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
31、炖法:将发泡好的燕窝,冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
32、三、燕窝炖鸡汤材料:燕窝一盏约5克,鸡腿一个、问柿俊?梢约尤肱淞先绾煸?-3颗。
33、炖法:将发泡好的燕窝,加入鸡腿及配料,用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟,加入适量盐调味即可。
34、以上一人份。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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