隔水炖食物有什么危害（隔水炖会不会不能杀菌）

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隔水炖食物有什么危害，隔水炖会不会不能杀菌解答：

1、炖锅里的水即使达到100度也不会烧开，但很多人对水杀菌的习惯认知是，生水煮沸后才能达到杀菌的目的。

2、事实上，生水中的大多数细菌只需要在水温达到100度时被杀死。然而，100度的水和沸腾不能直接联系起来。首先，我们不要说水的沸点在不同气压下是不同的。水煮沸是必要的。除了达到沸点之外，达到沸点后还需要不断吸收热量。

3、使用炖锅时，炖锅内的水和食物被炖锅外的水加热。当炖锅外的水沸腾，炖锅内的水达到100度时，炖锅内的水不能通过和它温度相同的炖锅外的水吸收更多的热量，所以不能沸腾。

4、因此，水的沸腾和水达到100度不能等同。虽然炖锅里的水被水保温加热不会沸腾，但还是可以达到100度，达到消毒的目的。

5、防水焖可以通过使其内部达到高温来完成杀菌，但焖杯内的水达到沸点后不能加热或煮沸，导致不能杀菌的误解。

6、用水焖时，焖杯里的水即使达到100度也不会沸腾，但很多人对水杀菌的习惯认知是，生水煮沸后才能达到杀菌的目的。

7、事实上，生水中的大多数细菌只需要在水温达到100度时被杀死。但是，100度的水和沸腾不能直接联系起来。首先，我们不要说水的沸点在不同气压下是不同的。水煮沸是必要的。除了达到沸点之外，达到沸点后还需要不断吸收热量。

8、使用炖锅时，炖锅内的水和食物被炖锅外的水加热。当炖锅外的水沸腾，炖锅内的水达到100度时，炖锅内的水不能通过和它温度相同的炖锅外的水吸收更多的热量，所以不能沸腾。

9、因此，水的沸腾和水达到100度不能等同。虽然炖锅里的水被水保温加热不会沸腾，但还是可以达到100度，达到消毒的目的。

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