隔水炖是用开水好还是冷水（隔水炖用开水还是生水）

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隔水炖是用开水好还是冷水，隔水炖用开水还是生水解答：

1、很多人认为用防水焖煮食物时，炖菜里的水不能煮，不能喝。因此，在烹饪时，开水会直接放入炖锅中进行烹饪。

2、其实这是没有必要的。原水只需要加热到100度就可以达到消毒饮用的目的。沸腾并不是水加热到100度就一定会冒出来的现象。

3、水要达到沸点，需要满足“达到沸点后还在吸热”的条件。因为炖盅是用水导热的，所以炖盅外的水达到100度后，炖盅内的水会因为达到沸点后不能吸收更多的热量而沸腾。

4、因此，隔着水炖东西时，生水可以直接用于炖杯内外的烹饪。

5、用水炖的时候，可以直接在炖盅里用生水加热到100度进行消毒，因为和外界水温度相同后不能吸收更多的热量，所以不会沸腾。

6、很多人认为用防水焖煮食物时，炖菜里的水不能煮，不能喝。因此，在烹饪时，开水会直接放入炖锅中进行烹饪。

7、其实这是没有必要的。原水只需要加热到100度就可以达到消毒的目的，这样就可以饮用了。水加热到100度后，沸腾并不是必然会发生的现象。

8、要达到沸腾，水需要满足“达到沸点后还在吸热”的条件。因为炖盅是用水导热的，炖盅外的水达到100度后，炖盅内的水达到沸点后就不能吸收更多的热量，从而沸腾。

9、因此，隔着水炖东西时，生水可以直接用于炖杯内外的烹饪。

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