有毒物质有哪些(有毒物质)
您好,蔡蔡就为大家解答关于有毒物质有哪些,有毒物质相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、四季豆又叫扁豆,是最容易引起中毒的食物之一,主要是因为其含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。
2、皂素存在于豆荚中,对人体消化道黏膜有较强的刺激性,可引起胃肠道症状;血细胞凝集素存在于豆粒中,具有凝血作用。
3、摄入未煮熟的四季豆,引起中毒的潜伏期为几十分钟,一般不超过5小时,主要为肠胃炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。
4、呕吐少则数次,多达数十次。
5、另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感,病程一般为数小时或1~2天。
6、扩展资料挑选和烹饪四季豆时,需注意以下四点:购买四季豆应挑选新鲜的,贮存时间越长,四季豆的皂甙等毒性含量越多。
7、2、下锅前要把四季豆两头摘掉,因为这些部位含毒素较多。
8、3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式,尤其是干煸四季豆,高温短时油炸反而不易熟透。
9、4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬,甚至带有生味儿就不应食用。
10、5、为防止中毒发生,四季豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
11、参考资料来源:人民健康网-如何预防四季豆中毒?煮熟焖透,别买老的参考资料来源:百度百科-四季豆参考资料来源:人民健康网-历年一月食物中毒有一半祸起四季豆。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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