鸡蛋灌饼的做法(鸡蛋灌饼)
您好,蔡蔡就为大家解答关于鸡蛋灌饼的做法,鸡蛋灌饼相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
2、材料面粉:200克; 鸡蛋: 6个; 韭菜: 1小把; 生菜: 1颗; 水:100克; 蒜蓉辣酱:适量; 豆瓣酱:适量; 芝麻酱:适量; 色拉油:适量; 鸡蛋灌饼的做法1面粉200克放在和面盆中,用筷子在面粉里扎个小洞2分次倒入80克热水3用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮4分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10~15克的冷水5用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮6一直卷到饼坯的另一端,把另一端的边缘塞到卷曲好的部位的下端缝隙里,形成卷曲好的圆柱形剂子7圆柱形剂子竖立在案板上8用手掌心按扁成圆形剂子,用擀面杖擀制饼坯9鸡蛋1个打入碗中,韭菜苔洗净切成末放入碗里,用筷子把蛋液和韭菜苔搅拌均匀10左手握着筷子抵在洞口处,右手端着小碗分次慢慢的把鸡蛋液倒入饼坯里11倒鸡蛋液是个技术活,对厨房新手有点难度,可以用一个边缘薄的勺子舀着蛋液倒入饼里12倒入一部分蛋液的时候,要用筷子轻轻地伸到饼坯里,来回转动几下,再倒入剩下的蛋液13蛋液倒完后,用小火稍微煎制一分钟,使蛋液在饼里定型14把饼坯翻面,顺便用铲子在饼坯上轻轻压一压15来回翻面,把两面煎到金黄色即可。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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