埃塞俄比亚的传统肉菜在饮食文化中的地位

在埃塞俄比亚,你可以错过以当地牛羊鸡肉为食材的西餐,但是以当地牛羊鸡肉为食材的传统菜你一定不能错过。很多中国人吃不惯主食英吉拉,不过对于传统菜肴,大多数一定不会拒绝吧。尤其是埃塞的牛羊,在野外放养,吃着当地肥美的水草。牛羊的肉质鲜嫩,配上当地独特的香料,与西亚北非等国家的文化结合,才形成了这种独特的菜系。

下面为大家介绍埃塞俄比亚传统菜肉菜,希望它能帮助你对埃塞俄比亚美食有更进一步的了解,也能为你在旅行时选择美食提供一些帮助。让我们一起品尝吧。

1、Doro Wat(炖鸡肉)

这是埃塞俄比亚最著名的菜肴之一,也是考核准新娘厨艺的重要一关。在埃塞俄比亚,当一个女孩想要结婚时,她必须烹饪这道菜来证明她值得被选为妻子。不过这种传统的烹饪考试目前可能只存在于农村地区,在城市中已经不多见了。制作这道菜需要耗费很多时间,它需要将红洋葱、香料和鸡肉慢煮几个小时,直到达到合适的稠度和味道。这也是为什么它通常只在假日和特殊场合供应的原因。埃塞航空商务舱会提供这道菜,个人感觉会比当地餐厅做得更有味道,感兴趣的小伙伴可以在航班上尝试一下。

2、Minchet(香辣炖碎牛肉)

Minchet通常被放置在Maheberawi(肉类混合拼盘)的盘子中心。这种炖肉是用炖过的红洋葱、碎牛肉和berbere(香料)做成的,通常会在上面放上一两个煮鸡蛋。不过这道菜的辛辣味超过了牛肉的香味,能吃辣的小伙伴们可以尝试一下。

3、Key Wat(香辣炖牛肉)

类似于Minchet(香辣炖碎牛肉),但它是用肉块而不是碎肉末制成,上面也会放一个煮鸡蛋。在肉里煮过的鸡蛋,有一种特别的香味。

4、Tibs(炒肉,许多中国人都喜欢吃)

这道菜的做法很简单:将肉块(牛肉、羊肉或山羊)与洋葱、辣椒和其他蔬菜炒在一起,再加入迷迭香或其他植物香料。如果你喜欢的话,也可以做成辣的。虽然这道菜看上去十分“朴实无华”,但它的口感却十分丰富,让人欲罢不能。

5、Gomen Be Sega(肉配菜)

Gomen的意思就是蔬菜,Sega的意思就是肉,所以顾名思义这道菜是由牛肉或羊肉和胡萝卜、卷心菜和洋葱等蔬菜炖制而成。有时我们吃Gomen be Sega的时候会感觉肉比较硬,不过蔬菜的味道绝对完美无缺。这道菜虽然看起来像中国的炒菜,其实看不到油,所以吃起来更像素食。

6、Kitfo

Kifto是由生的瘦肉碎牛肉和berbere(香料)混合而成的,它是埃塞俄比亚的另一道招牌菜。建议大家尝试一下,它会使你用全新的眼光看待吃生肉这件事。不过,吃之前也要考虑自己的肠胃,很多中国人的肠胃并不适合吃这道菜,况且,生肉本身就带有细菌。

7、Gored Gored

这道菜是想要吃生肉的人的最佳选择。它是由最优质的牛肉块作为原料,加上当地特色香料和埃塞俄比亚黄油(niter kibbeh)轻微加热做成的。如果你觉得上一道菜kitfo不太能接受,不如先试试gored gored。

8、Fir-Fir(或Fit-Fit)

它是由切成碎片的英吉拉混合着当地辣椒酱以及其他酱汁或其他的鸡肉制成的, 当地人喜欢把它作为早餐。普通的家庭做这道菜时不会加肉,不过味道依然可口。