火上热搜的网红「新中式馒头」，还没吃就后悔了

原标题：火上热搜的网红「新中式馒头」，还没吃就后悔了

这年头，买馒头都要取号排队了！

继网红草莓塔、竹筒奶茶之后，新中式馒头火了。

原本朴实无华的大白馒头，在精致的店铺橱窗里华丽转身，最贵卖到32元。

做法不再是简单揉捏白面上锅蒸，而是做成橘子、土豆、香菇网红形状的。

有着芝士、抹茶、椰子内馅儿，花里胡哨的色彩搭配也非常符合当下的“多巴胺”潮流。

最近，一个杭州00后“囤囤馒头厂长”离职后开馒头店走红网络。

这家网红装修风的馒头店成了年轻人的打卡地，很多人不惜排队2小时也要买到。

至于味道那就得仁者见仁，智者见智了。

就连店主都在门口告示给大家提前打了预防针——

只是馒头，不用过高期待！

不知道什么时候开始，我们记忆中的平价小吃，逐渐“网红”起来，

或精致、或猎奇、或西化，不注重研究口味，而是 变着花样的出奇制胜。

没有不能堆的食物，

只有不够大胆的脑洞。

如果说以前的食物比的是谁更好吃，那么现在的大多数网红食物，比的就是谁更华丽、更炫目。

去年爆火的草莓塔，我愿称之为“进阶版”的冰糖葫芦。

几十颗艳红的草莓呈塔状叠至30-50厘米高，间隙里填满细腻的白色奶油；

各种绸带、蝴蝶结、彩色糖粒、小饼干装饰其间。

同样配方的还有烤红薯，不再是冬日沿街几块钱就能收获的温暖。

而是得精致的对半切开，往里加入一些奶油、麻薯、曲奇、芝士等等，糯糯唧唧还能拉丝。

名字也不能叫烤红薯，要叫小团团酪酪烤蜜薯、爆浆珍珠烤蜜薯、草莓熊焦糖蜜薯雪顶杯等等。

但这齁甜的搭配，发明者事先真的有尝过吗？

奶茶饮品更是“重灾区”，珍珠、芋圆、粉圆、椰果、布丁都能往里加，喝完一杯饮料后小料能把嘴嚼酸。

然而，奶茶粥的典故已属于老生常谈了，现在的茶饮开始剑走偏锋“卷”份量。

以前几口就能喝完的奶茶，现在直接给你升级成了5升大桶，爱喝的和不爱喝的都沉默了。

光卷外貌还不够，网红小吃开始靠猎奇吸睛，变得越来越“黑暗料理”。

臭上加臭的肥肠包榴莲。

大福烤玉米冰淇淋。

冷面西瓜捞！

这些刺激感官的猎奇小吃，靠着高饱和度的滤镜，收割了一个又一个的钱包，让无数人排队踩坑。

如果猎奇不足以打动都市丽人们的心，健康就成了最好用的噱头。

今年爆火的某网红高端酸奶，凭借现制酸奶健康、低卡概念，加上新鲜水果原料，直接将酸奶价格带拉高至40元+一杯。

比起十几块的奶茶，酸奶饮品自带“低卡、低糖、无添加”滤镜，让许多人感觉喝起来罪恶感少一点。

但事实上，除了用生牛乳和菌种做出来的纯酸奶，大部分好喝的酸奶热量和糖分并不低，只会让你越喝越胖。

变相的“情绪价值”PUA

为了卷出风采、卷成C位，曾经平价的民间小吃被商家赋予了更高的立意。

上海某网红店里，原本平平无奇的糖炒栗子，被装进了咖啡杯里。

一杯栗子要卖到22-48元不等。

要说它和街边的板栗有什么不同，那就是商家精致地标出了栗子的产区。

充满日式极简奢华风的招牌上，中英文展示着栗子原产地的高端：“秦岭山栗、迁西甘栗。”

这类开在高档商圈中西结合精致化的网红小吃。

主打一个让你为CBD的环境买单，为高质量的服务买单。

能一夜爆火的美食早就不只是为味蕾“服务”，它们的存在包括且不限于摆拍道具、社交主页的填充内容。

前段时间刷屏的“Fendi喜茶”，朋友圈、小红书里铺天盖地的黄，好像不举个黄色杯子拍张照就挤不进时尚精英行列。

对于很多人来说，甭管19块钱一杯的奶茶好不好喝，至少提前实现全款拿到人生第一件奢侈品的小目标。

有些网红小吃甚至还沦为爱情的试金石——

从小听到大“先救我还是先救你妈”，在去年冬天败给了“你愿不愿意花88元为我买一个草莓塔”。

从秋天的第一杯奶茶，到十根烤肠，再到草莓塔，“要想赋予商品额外的价值，就让它与爱挂钩”这套PUA营销套路百试百灵。

拿到食物那一瞬间，味道如何已经不重要了，拍照发社交媒体吸引点赞和评论才是终极目标。

最好吃的美食，

藏在冒着烟火气的地方

或者是经历了太多次网红美食的毒打，

这届年轻人不再沉迷都市丽人奢华brunch，开始报复性吸“烟火气”。

“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，这大概是现在大家提到对淄博印象的第一反应。

作为一座拥有三千年历史的古城，淄博在今年凭借着烧烤火出圈，吸引着天南海北的游客前去“撸串”。

同样靠“烟火气”征服年轻网友的，还有东北早市。

打开短视频平台，你会发现无数博主正在逛东北早市。

《零下25度早起就为了这一口》

《第一次逛东北的早市，物价回到10年前》

《50告诉你，吃垮东北早市需要多少钱！》

在这里，一块钱四个的玉米面饼、两块钱一碗的豆腐脑，五块钱八个的馅饼，两块钱一碗的大碴粥不限量。

热情的卖家们变身你的远房亲戚，朝着你喊“小姑娘”、“小伙子”，苹果先尝半块都没人跟你急眼。

喧闹的讨价还价声，食物掀锅时冒的热气、碳水咬进嘴里的满足。

在热气腾腾的东北早市，你可以体验到办公室里、地铁车厢中不曾弥漫的人间烟火气息。

同样在视频平台上，一条“温州街头偶遇33年馄饨小摊”的视频，收获了100多万的点赞。

这是温州沿街流动的馄饨摊，摊贩串街走巷，敲梆为号，保留了传统的柴火烧制法。

卖馄饨的爷爷用木屉子排排载着粉色小馄饨，抛进热汤里翻滚，盖料在汤碗里随时待命，

最后再加上一勺生烫肉，倒入加了鸡蛋丝紫菜虾皮的碗里。

温州街头的这碗“可遇不可求”的馄饨成了无数网友向往的深夜食堂。

或许每个人心中都有属于自己的美食记忆，它们可能藏在犄角旮旯的小巷子里，

藏在路边的小摊子里，不用华丽的装修，没有精致的餐具和摆盘，只凭借从未变过的味道俘获你的味觉。

都说人间烟火气最抚凡人心，在浮躁又快节奏的当下；

我们不如试着沉下心来，放下滤镜和摆拍的执念，在食物中找到对生活的感知。

咪小咕荐读

无论是冬日寒夜的羊肉汤还是夏日午后的冰镇西瓜；无论是团圆家宴，还是寂寞一人食，都是日常生活里“微小而确定的幸福”，翻开这本暖心开胃的随笔集，80个美食故事，带你尝一口人间烟火气，满怀激情与热爱奔赴万千山海。

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《尝一口人间烟火》

作者：张佳玮

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