90%人都分不清的蒜黄蒜苗韭苔蒜薹 一图说明白
原标题:90%人都分不清的蒜黄蒜苗韭苔蒜薹 一图说明白
蒜苗、蒜黄、蒜薹、韭黄、韭苔、青葱、大葱....你买菜时是否曾被这些菜名弄得一头雾水,不知道该朝哪一根下手?
虽然不同地域的叫法不同,但它们其实是“葱属 Allium”大家族的核心成员蒜、韭菜、葱的不同生长状态。
本期的菜市场懂王系列,带你走进“葱族”的小世界。
文|Lina 图|四象设计部
日常生活里见到的“蒜头”就是蒜的鳞茎,将鳞茎种植,生长出的苗就是“蒜苗”,也有地区叫做“青蒜”。鳞茎继续生长到开花期,会长出较硬的花柄托住上面的花,很多地区称此花柄为“蒜薹”,也被简写为“蒜苔”。
而韭菜鳞茎生长出的韭叶细长而扁,弱光覆盖下培养韭叶会变黄,便是“韭黄”。埋于土下的叶鞘就是“地下茎”,也称韭白。鳞茎继续生长,就得到了“韭薹”,简称“韭苔”,相比蒜薹它要细很多。茎生长出的白色花则是“韭菜花”。
葱家族最常见的就是“大葱”和“小葱”,一般来说,“大葱吃葱白,小葱吃葱绿”。有的大葱品种能长至2米以上。“小葱”品种繁多,且看着一样的小葱还有非常多的别名,油葱、四季葱、香葱、细葱等。不管你算哪根葱,美味的葱就是好葱~
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