花椒油和藤椒油可以互相代替吗?为什么?
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花椒油和藤椒油是川菜中常用的调味品,但是在其他地方,使用的频率没有那么高,导致不少人现在对二者还有些混淆,其实二者的味道还是有些不同的。
藤椒油的刺激性要小很多,而且闻起来味道带有纯正的麻香,不刺鼻,吃起来入口温和,不刺激喉咙。花椒油就偏向于麻辣口味,而且刺激性大。
不过它们都可以为菜品增香增麻,起到调味作用。不少人就会想,花椒油和藤椒油可以互相代替吗,家里是不是只买一种就够了,其实它们的使用场景也有点不同。
花椒油适合味道比较重的菜,味道浓烈,吃起来麻辣爽,而藤椒油更适合突出麻香味的菜,比如说椒麻鸡、凉菜。
藤椒油与花椒油都有自己的优势,没有谁能取代谁,不过如果你家里只有其中一种,对于菜的味道要求不是那么高,不需要菜的味道十分正宗,那么二者简单替代一下,也是可以的。
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