正宗肉夹馍全是肉，不加青椒、香菜和生菜

原标题：正宗肉夹馍全是肉，不加青椒、香菜和生菜

如果你向一个西安人发问：西安有什么主食？

西安唯典小吃培训的小编保证，他的神情肯定会突然变得非常严肃，如数家珍般告诉你西安有肉夹馍、凉皮、biangbiang面、臊子面、锅盔、米皮、擀面皮、灌汤包子、羊肉泡馍、葫芦头泡馍、三鲜煮馍……

如果你再向一个西安人发问：西安肉夹馍里为啥没有夹青椒和香菜？

这个时候，西安人就会仰起头，向天空发出无声的嘶吼：

“西安肉夹馍，不夹青椒香菜，除了腊汁肉以外，真的什么都不夹！！!”

那么为什么除了肉，外地馆子还要在馍里夹青椒、香菜，甚至可能会把直接把腊汁肉替换成普通的卤肉？

很多外地经营者会解释，因为青椒有一种其他蔬菜所没有的“清凉味”，而且不是很辣，放青椒可以抵消一部分肉的香腻，而且青椒色泽翠绿，作为配料很有卖相，这也算是合理的解释，其实主要是成本问题，毕竟青椒要比肉便宜多了，多放一些青椒就少放一点肉，反正就那么大一个饼，夹满了算。

而把腊汁肉替换成普通的卤肉，这一操作，就是学艺不精了，西安唯典小吃培训的小编估计是没有真正学会肉夹馍技术，就像日本人学会汉字回去改成日语一样的道理。

现在肉夹馍加青椒和香菜这种误解甚至漂洋过海，到了国外。当你打开美国产的苹果手机，在上面输入“肉夹馍”，自动联想出的一抹翠绿，就像在对生活在陕西关中的土著隔空挑衅。

西安这座城市自带古朴气息，而且还是全国四大美食之都，到了西安肉夹馍是必须要吃的，但如果你再西安卖肉夹馍的时候让老板加青椒，那你绝对会遭到老板的白眼。

在肉夹馍的老家西安，正宗的肉夹馍从来都是直接加肉，唯一的差别只不过是肉多肉少的关系。正宗的肉夹馍在历史上从来就没有肉和青椒一起加的传统习惯。从古至今，肉夹馍就只有馍加上肉，当然，有腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍，还有猪肉和腊牛肉之分。

西安唯典小吃培训认为，传统固然可以坚守，但适合的，才是最好的。毕竟肉夹馍夹纯肉和夹青椒都有各自的风味，不过还是不建议加鸡蛋和香菜，那样会食物的味道会不兼容。

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