辣椒皮蛋是川菜还是湘菜呢?饮食小知识!
原标题:辣椒皮蛋是川菜还是湘菜呢?饮食小知识!
川菜和湘菜有一个共同点,就是菜会比较辣。其实川菜更讲究的是麻,而湘菜讲究的是香辣。那么最受大家欢迎的辣椒皮蛋是川菜还是湘菜呢?咱们今天就来聊聊关于这道菜的一些饮食小知识。
一、辣椒皮蛋是川菜还是湘菜
湘菜。
辣椒皮蛋是在湘菜当中比较受欢迎的一道凉菜。是将辣椒配上大蒜,小米椒以及皮蛋,放到一起制作而成的一道美味,闻着很香,吃上去辣味十足,越吃越想吃。所以大家如果想吃这道辣椒皮蛋的话,千万不要走错菜馆,一定要去正宗的湘菜馆,才能吃到正宗的辣椒皮蛋。
二、辣椒皮蛋怎么做
1.准备食材
制作辣椒皮蛋需要准备的食材并不是特别的复杂,只需要准备适量的青辣椒,然后配上大蒜粒以及小米椒,还有皮蛋就可以了。青辣椒必须把籽去干净,这样吃上去口感会比较好。小米椒一般用红色的小米椒,这样看上去颜色更加诱人。而皮蛋选用自己腌制的松花蛋即可。
2.烤辣椒
之所以湘菜馆当中的辣椒皮蛋做的好吃,有一个步骤很关键,就要一定要把青辣椒表面的辣椒皮烤焦,变得软软的,这样做出来的辣椒皮蛋才会好吃。如果直接用青辣椒放进去剁的话,那么会有一些青涩味道,而且这种焦香味失去的话,会使辣椒皮蛋这种这道菜逊色很多。
3.拌辣椒皮蛋
首先将已经用火烤制好的青辣椒捣碎,然后再把大蒜放到钵里面,加入盐捣碎,再加入已经捣碎好的青皮椒,加入小米椒以及皮蛋,直接把它们全部捣碎就可以了。最后加入味精,酱油,香油一拌。就可以装盘上桌了。
所以辣椒皮蛋这道菜,是湘菜当中比较有特色的一道凉拌菜,平时在很多正宗的湘菜馆都可以吃到,因此如果大家喜欢吃的话,可以去品尝一下。当然品尝完之后,也一定要记住它的味道和配料,回家试着自己做,以后想吃的时候自己动手就可以烹制了。
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