牛肉和牛腩的区别图片——牛身上最不值钱的肉
牛的身上,有将近20多种部位肉,五脏六腑,都能成为菜肴的“主角”,2008年1月,以皓月分割标准为版本的,《鲜、冻分割牛肉》标准,《鲜、冻四分体牛肉》标准,被上升为国家标准。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌,是一家牛羊肉生产企业,拥有全产业链,牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛,是新疆特有的褐牛品种,生长在新疆伊犁河谷,雨量充沛,被誉为“中亚湿岛”,是畜牧业发展的天堂,草原上阳光充足,牛羊吃的是天然牧草,喝的是雪山融水,牛、羊肉的营养更加丰富,肉质细嫩,脂肪低,口感独特。
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今天为大家介绍的主人公,就是,牛肚子肉,对于牛腹肉,很多人都不懂,牛腹肉主要包括,背阔肌,腹外斜肌,胸腩腹肉上沿,第一至第13肋骨头处切开,再将第13肋骨留痕切开后,含第1至第13肋骨留痕的
一块干净的肉
位于牛腹部
牛腹肉肥瘦相间
肉丝纤维较粗
肉质稍有些发紧
适合炖制
如果去除表面肋条部分
比较适合溜炒
美味可口
牛腹肉与牛腩的异曲同工之妙???
牛腹肉和牛腩没有什么不同,一般牛腩就是牛腩,这两种肉都是牛腹部靠近牛肋骨的地方比较软嫩的肉,比较好吃。
相对而言
上脑、眼肉等部位肉
牛腹肉我们吃的会比较少
但是有一条不是铁板一块
以牛腹肉为原料
制作的地道回族特色菜
它就是
扒牛肉条
牛腹肉是
传统扒肉条的正宗原料
地道的扒肉条
浓稠的汤汁
会结结实实地挂在肉片上
在食用的时候
肉片滑溜溜的
像化在口里一样
色泽红润浓香味美
扒牛肉条食材
主材:皓月牛腹肉500克
其他辅助材料:
葱 / 姜 / 酱油 / 精盐 / 八角 / 淀粉 / 芝麻油
做法
1.锅内加水,放入洗净的牛肉,葱段姜片,大火煮沸,撇去浮沫,煮熟后捞出沥干水分备用;
2.将熟牛肉上的脂皮和不整齐的边切掉,顶丝切成长8厘米、宽3厘米,厚0.4厘米的条,整齐地码在碗里,净面朝下;
3.加入酱油、精盐、葱段、姜片、八角和煮牛肉的原汤,上笼旺火蒸20分钟取出,去八角、葱姜,将汤汁倒出,平盘扣牛肉即成;
4.将蒸牛肉汤倒入锅中,加酱油烧开,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,淋在牛肉上,就可以了。
贴士
扒,有整齐美观的含义,牛肉条要长短粗细一致,造型美观。
煮牛腹肉时块头不能太小,否则熟后改刀不方便。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌,是一家牛羊肉生产企业,拥有全产业链,牛、羊肉质量100%保障。
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