鱼翅的营养价值高(鱼翅的营养价值及功效)

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1、鱼翅的营养价值，虽然干品含蛋白质高达83.5%，但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质，吃了以后对人体不能发挥作用。

2、因此，如果不取补充色氨酸的措施，营养意义就不大了。

3、烹调应用中最佳的补充措施是选好配料，而鱼翅是必须要加配料以赋味的。

4、一般禽畜肉和虾、蟹等，都含有较多色氨酸，与鱼翅配有既赋予鲜美之味，又弥补缺少色氨酸的缺憾。

5、这种配伍早已开始，可见中国烹饪的内在的科学性；也于是，使鱼翅的高蛋白营养价值值得一提了。

6、 中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。

7、综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

8、《调鼎集》还说：“鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食，和颜色，解忧郁，有益于人。

9、”看来补益作用还真不错，遗憾的是只能偶一尝之，哪能经常服用呢。

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