大白芸豆和小白芸豆营养区别(大白芸豆)

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大白芸豆和小白芸豆营养区别(大白芸豆)

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1、大白芸豆(Phaseolus lunatus Billb. ex Beurl.),又名京豆、白豆、大白豆,俗称“大四季豆米”等。

2、煮熟后皮绽开花,似朵朵白云,故称“白云豆”。

3、大白芸豆,属于我国古老的一种名贵食用豆类,种植历史悠久。

4、陕南大白芸豆产于陕南的洛南、镇安、柞水、丹凤、镇坪、岚皋、平利、旬阳、镇巴、宁强、留坝、西乡、略阳等县。

5、多为零星种植,很少成片。

6、陕北部分县也产。

7、陕南大白芸豆,颗粒肥大,内胚盈厚,洁白光亮,味美质优,营养丰富,为名贵豆种。

8、颗粒比蚕豆还要大2倍,为豆类之冠。

9、在国内外市场久负盛名,是我省重要出口豆类。

10、据测定,大白芸豆含蛋白质19.94%,比小麦高5%~10%,比玉米高12%;含脂肪2.46%,比小麦高1%;含淀粉65.8%,比洋芋高26%。

11、并含有对人体有益的多种氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质及可溶性糖、碳水化合物。

12、维生素bb2的含量均高于大豆和小麦。

13、可以用来制作罐头或八宝粥,味美可口、独具风味。

14、也可做成多种食品,制作豆沙是豆包的上等馅料。

15、用白芸豆粉做粉条,又白又细,有光泽,有韧劲。

16、大白芸豆是西餐中常用的名贵豆类。

17、产地民间常用以炖肉、炖鸡、炖猪蹄等,能在锅内久煮不裂,但一舀到碗里就会立即开裂,故当地山民叫“碗里开花”。

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