草莓干的营养价值及功效与作用(草莓干)
您好,蔡蔡就为大家解答关于草莓干的营养价值及功效与作用,草莓干相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、草莓干的制作技术 原料选择:选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料。
2、 2、清洗:将备用草莓倒入流动清水中充分漂洗,除去泥沙等杂物。
3、 3、去果蒂:去蒂时要轻拿轻放,用手握住蒂把转动果实,或用去蒂刀去尽蒂叶。
4、同时,剔除杂质和不合格的果实。
5、 4、加糖煮制:先配制40%浓度的糖液,放入夹层锅中加热至沸腾,然后加入草莓果实,再加热至沸腾,保持10min。
6、冷却后,取出糖液和草莓果,放入备好的容器中,在40%糖液中糖渍6-8h。
7、 5、滤液:将糖渍好的果实从糖液中捞出,平铺在竹筛上沥糖30min。
8、 6、烘制:将草莓果单层平铺于瓷盘上,放入烘箱中烘烤,控制温度的方法有3种:⑴180℃保持10min,降至120℃维持20min,然后100℃保持24h。
9、⑵180℃保持20min,降至120℃维持2h,然后80℃保持20h。
10、⑶180℃保持30min,降至120℃维持1h,最后70℃维持12h。
11、这3种烘制方法效果基本相同,可自由选择。
12、 7、包装检验:剔除碎果、不规整果,然后装袋,即为成品。
13、 草莓干的成品为绛红色,大小均匀。
14、种子露在外面,象芝麻点缀在果实表面。
15、具有草莓的芳香、酸甜味。
16、水分含量为7%-8%,无致病菌及因微生物引起的腐败现象。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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