盐鸡蛋的腌法(盐鸡蛋的腌制方法)

您好,蔡蔡就为大家解答关于盐鸡蛋的腌法，盐鸡蛋的腌制方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、咸鸭蛋材料： 盐 - 1kg 水 - 1500ml 新鲜鸭蛋 - 20～25粒 米酒 - 半杯（约150ml）做法做法： 1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。

2、 2. 把盐水充分放凉后（最好放隔夜）， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味） 3. 把冲洗干净的鸭蛋（如果鸭蛋脏的话）一颗颗轻放入盐水内。

3、鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内！ 4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子， （奶粉罐上的塑胶盖之类的）再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。

4、 5. 放置21 ～30天。

5、 （放越久， 蛋就越咸。

6、 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸）吃不完的咸鸭蛋捞起， 用保鲜盒装好冷藏保鲜。

7、 煮时只需要水滚后， 转小火， 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

8、 6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内， 每颗泡15分钟， 才捞起放进盐水内腌。

9、(此时厨用闹钟肯定派上用场！）这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。

10、泡完后再把米酒倒入盐水内。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。