云南的黑松露的功效(黑松露的功效)

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云南的黑松露的功效(黑松露的功效)

您好,蔡蔡就为大家解答关于云南的黑松露的功效,黑松露的功效相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌,别称块菌、无娘果等,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,气味特殊,具有很高的食用价值,下面我们就一起来看一看黑松露的功效与作用吧! 黑松露的营养价值 黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。

2、 黑松露的功效与作用 黑松露中的雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效。

3、 2、黑松露中的鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性。

4、 3、黑松露中的多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。

5、 黑松露的食用方法 奶油松露汤 【原料】黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量。

6、 【做法】①先将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。

7、②锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。

8、③将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。

9、④小火大概熬半个小时出锅即可。

10、 2、黑松露乌鸡汤 【材料】干品黑松露15克、乌鸡一只,姜片、精盐、料酒适量。

11、 【做法】黑松露用冷水泡发洗净,乌鸡宰杀洗净后切成块状,将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅,加入适量水烧至沸腾,转小火炖1小时,起锅前打去浮沫,加入精盐即可。

12、 3、黑松露煎蛋 【材料】一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺。

13、 【做法】①将黑松露用清水稍微冲一下,迅速拿离,用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。

14、切成薄片,放入搅匀的鸡蛋内略搅拌,然后将其放入冰箱冷藏室。

15、建议至少放置4小时以上,让松露的味道充分进入鸡蛋液中。

16、②将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟,放入适量的盐和鸡粉,搅拌均。

17、③炒锅上火烧热,倒入植物油,油温7成热时,将黑松露蛋液倒入炒锅,用手微转炒锅,使蛋液呈圆形。

18、蛋液底面凝固后,将其迅速翻面,将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。

19、用锅铲切成八个角,装盘上桌即可。

20、 4、法式黑松露菌汤 【材料】8克重的黑松露1粒、50克湿花胶,再配以100克老鸡肉、50克赤肉。

21、 【做法】①先把花胶洗干净,用冷水浸过夜,切忌沾到肥油。

22、②将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会,取出泡冷水,也就是所谓的“过冷河”。

23、③用食用刷把松露表皮刷干净,再磨成茸状,备用。

24、④将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时,花胶为胶质极重之物,容易粘底,煲时要经常察看,以防烧焦。

25、⑤将松露茸放入炖好的花胶汤中,加入调味料即可上碟。

26、 5、鲜虾松露汤 【材料】老柴鸡300克、竹笙5克、杏鲍菇30克、虾胶15克、鲜松露5克、广东胜瓜40克。

27、 【做法】①将老柴鸡入沸水焯熟,再炖3小时,取高汤待用。

28、②将竹笙泡发洗净,放入虾胶,卷入杏鲍菇丝待用。

29、③将胜瓜洗净切条,放入汤盅底,摆入竹笙杏鲍菇卷,浇入汤底,摆上鲜松露片炖15分钟后,调味再炖5分钟即可。

30、 6、黑松露烚蛋沙律 【材料】黑松露菌20克、鸡蛋1只、什锦生菜100克、芦笋30克、橄榄油20克、金针菇20克、蟹味菇15克、罗勒叶15克、蛋黄美极汁20克。

31、 【做法】将主菜、配菜清洗干净。

32、蔬菜沙律一定用手撕,不要用刀切,因为蔬菜与刀具接触容易变色。

33、蛋黄加上白酒打到起泡,再加上美极汁。

34、芦笋汆水捞起。

35、蛋加热到半凝固。

36、黑松露刨丝覆盖沙律。

37、越接近吃时才刨丝,香味会更浓。

本文就讲到这里,希望大家会喜欢。

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