香椿爆炒鸡蛋怎么炒最好吃（香椿炒鸡蛋怎么炒好吃窍门）

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香椿爆炒鸡蛋怎么炒最好吃，香椿炒鸡蛋怎么炒好吃窍门解答：

1、1.浸泡在盐水中

2、香椿炒鸡蛋想要味道更好，需要先把香椿泡在盐水里，因为香椿芽很嫩，直接洗的话很容易压碎。用盐水浸泡可以使香椿上的杂质自动脱落，用盐水浸泡的香椿口感更嫩。

3、2.淹没

4、浸泡在盐水中的香椿在油炸前一定要焯水，因为香椿含有亚硝酸盐，焯水可以去除大部分亚硝酸盐，焯水后的香椿口感更好，没有强烈的青涩感。溺水时，烧开水，放入香椿。当香椿由红变绿时，可以捞出冷水。

5、3.加入酒和水。

6、在调味的过程中，香椿可以加入适量的料酒和水，可以使蛋液更加嫩滑。香椿鸡蛋液加料酒和清水在炒制过程中会凝固的更快，鸡蛋嫩度适中，香椿也很嫩。

7、1.盐水浸泡：香椿用水冲易碎。最好用盐水浸泡，味道会更嫩。2、溺水：香椿中含有亚硝酸盐，溺水时可以去除，并使其更容易煮熟，溺水时应该用热水煮沸；3.料酒和清水：加调料的时候加入料酒和清水会让口感更嫩。

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