排骨是开水下锅还是冷水下锅（排骨为什么要冷水下锅）

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排骨是开水下锅还是冷水下锅，排骨为什么要冷水下锅解答：

1、很多人不知道家里是用冷水还是热水煮排骨汤。其实这个问题很简单。不管煮什么汤，都建议用冷水煮排骨，因为沸水会快速凝固排骨中的蛋白质，失去鲜味。

2、在煮排骨之前，也需要仔细清洗和焯水。这样可以逼出排骨中的杂质，煮出来的汤会更加鲜美可口，不会造成营养的流失，更有利于饮食的健康。

3、但是冷冻的排骨解冻后往往会有一些血水，这就需要我们在自然状态下尽可能的解冻，加入料酒和胡椒粉放入冷水中浸泡去除腥味，然后用热水焯一下，再按照上面的方法煮。

4、因为如果用热水煮的话，排骨里面的蛋白质会很快凝固，失去鲜味，最好在煮之前将排骨焯水，这样可以去除里面的杂质，让汤更鲜美，同时可以保留排骨里面的营养成分，但是如果排骨是冷冻的，最好用热水焯水。

5、很多人不知道家里是用冷水还是热水煮排骨汤。其实这个问题很简单。不管煮什么汤，都建议用冷水煮排骨，因为沸水会快速凝固排骨中的蛋白质，失去鲜味。

6、在煮排骨之前，也需要仔细清洗和焯水。这样可以逼出排骨中的杂质，煮出来的汤会更加鲜美可口，不会造成营养的流失，更有利于饮食的健康。

7、但是冷冻的排骨解冻后往往会有一些血水，这就需要我们在自然状态下尽可能的解冻，加入料酒和胡椒粉放入冷水中浸泡去除腥味，然后用热水焯一下，再按照上面的方法煮。

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