隔水炖与直接炖的优劣（隔水炖与直接炖的优劣）

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隔水炖与直接炖的优劣，隔水炖与直接炖的优劣解答：

1、防水炖是一种在合适大小的容器中制作食物并将容器放入水中炖煮的方法。由于容器内空间封闭，这种制作方法可以在容器内保持一定的热量和压力，使蛋白质等新鲜芳香的物质溶出而不散香，更好地保持了食物的原味。

2、但是由于容器容量有限，食材无法在容器内翻滚，所以这种方法更适合做清汤。

3、直接炖就是把食材直接炖在水里。因为这种方法不再受容器大小的限制，可以用来制作更大块的食材，直接炖煮出来的汤也比防水炖煮出来的汤稠。

4、分水焖适合做清汤，由于焖杯的限制，不可能煮大块的食物。直炖适合做浓汤，可以煮大块食材。

5、防水炖是一种在合适大小的容器中制作食物并将容器放入水中炖煮的方法。由于容器的内部空间是封闭的，这种制作方法可以在容器中保持一定的热量和压力，使蛋白质等新鲜芳香的物质溶出而不散香，更好地保持了食物的原味。

6、但是由于容器容量有限，食材无法在容器内翻滚，所以这种方法更适合做清汤。

7、直接炖就是把食材直接炖在水里。因为这种方法不再受容器大小的限制，可以用来制作更大块的食材，直接炖煮出来的汤也比防水炖煮出来的汤稠。

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