红烧肉怎么做好吃又简单不柴(红烧肉怎么做好吃又简单)
您好,蔡蔡就为大家解答关于红烧肉怎么做好吃又简单不柴,红烧肉怎么做好吃又简单相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、介绍一款红烧肉这是不用炒糖色却一样好吃的方法,肥而不腻,又嫩又酥, 解馋又美味,照此做一下尝尝就知道了。
2、食材:五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗(小)、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量做法:1. 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。
3、捞出来沥干。
4、2. 锅里放油煸炒肉块到微黄。
5、3. 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
6、4. 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
7、5. 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
8、6. 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
9、7. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
10、先加姜和料酒焯水,洗干净后在放一点油的锅子里煸一下,加入水煮,煮一会儿后再加酱油调色,最后收汤汁,出锅前撒一把葱花材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
11、做法五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。
12、2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
13、3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
14、4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
15、5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
16、6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
17、7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
18、8、下料酒、放入香料包后大火做开。
19、9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
20、10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
21、1捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
22、小诀窍步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。
23、2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。
24、3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
25、 炒个糖色,把切好的肉块放入锅中炒到上色,加入开水、老抽、盐、葱、姜、蒜、八角一起炖半小时就好了。
26、材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖 1.肉最好要五花肉。
27、将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎。
28、切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。
29、放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。
30、肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
31、 2.肉过油。
32、将锅内倒入一些油,视肉的多少,来断定油的多少,将肉捞出倒入锅内不停翻炒,直到肉变成淡红色。
33、捞出待用。
34、 3 .炒色。
35、锅内加入少许油,当油烧热后,加入白糖,不停翻炒,当糖融化开改变颜色有香味时候,往锅倒入肉,翻炒一会后加入水(要没过肉即可)、葱、姜、八角、少许酱油. 4 .锅开后转小火慢炖,20分钟后加入盐、味精。
36、收汁装盘。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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