芥菜疙瘩腌咸菜怎么腌法(芥菜疙瘩腌咸菜方法)
您好,蔡蔡就为大家解答关于芥菜疙瘩腌咸菜怎么腌法,芥菜疙瘩腌咸菜方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、网络配图,腌芥菜疙瘩芥菜疙瘩是十字花科,芸苔二年生草本植物,各省有栽培。
2、芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候,不耐霜冻,也不耐炎热,土壤过温或过干都不利于生长。
3、该种块根盐腌或酱渍供食用,腌制方法如下。
4、食材:芥菜疙瘩,粗盐,水,辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮,葱姜段等。
5、网络配图,芥菜疙瘩腌制:准备适量的芥菜疙瘩,将它处理干净后放在一个大盆中用清水清洗干净,多清洗几遍,洗掉上面的灰尘和杂物,然后放在一旁晾干表面的水分。
6、2、准备一个干净的大缸,(保证里面是无水无油,无任何杂质),将晾干水分的芥菜疙瘩放进去,不要放太多,先将罐底铺满,然后再放一层小米辣,一大把粗盐,一把花椒,放完之后再放一层芥菜疙瘩,上面再放上粗盐,辣椒和花椒,就这样按照同样的动作重复放下去,最后一层放上调料,然后再上面压上一个重物,放上一晚上水。
7、网络配图,芥菜疙瘩3、下面我们来调一个料汁,锅中倒入适量的腌菜酱油,加入一把八角,7-8片香叶,3-4段桂皮,适量的葱段和姜片,开中火将它熬开放凉备用。
8、4、第二天我们会看到芥菜疙瘩已经腌出了水分,然后我们再把调好的料汁倒进去,继续压上一个重物腌制1个月左右就可以吃了。
9、5、吃的时候要用清水清洗一下,如果口感很咸的话就在水里泡一会儿再取出来吃,这样可以减少一些咸味,直接啃或者将它切一下放上调料简单拌一下都是可以的。
10、网络配图,腌芥菜疙瘩小技巧芥菜疙瘩一定多处理干净,放在清水中多清洗几遍,或者是将头和尾都用刀切掉,清洗好之后一定要晾干表面的水分,芥菜疙瘩上面不能有一点生水或者杂质。
11、2、腌芥菜疙瘩用的容器一定要保证是干净的,否则会在腌制过过程中变坏变味。
12、3、调料汁时调料的用量要根据芥菜疙瘩的量来添加,这个不是固定的。
13、4、腌芥菜疙瘩的时候在上面压一个石头或者别的重物,可以使加快腌制速度,还可以使芥菜疙瘩腌的更均匀。
14、5、腌芥菜疙瘩的时候建议大家用粗盐,因为粗盐腌出来的口感和味道会更好。
15、6、不能吃辣的可以不放辣椒,或者直接放在缸里只加盐进行腌制都是可以的。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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