高压锅炖猪蹄家常做法（高压锅炖猪蹄）

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1、买猪蹄：买猪的前蹄。一般26CM高压锅7个。要求卖家清洗猪蹄的皮毛。

2、清洗浸泡。把买来的猪蹄泡在凉水里，中间换水1-2次。湿的，放在一边。

3、清水紧实猪脚。将猪蹄放入烧开的锅中，加入冷水没过猪肘，加入葱、姜、蒜、辣椒等调味品，加入白酒10-15ml。大火烧开水，改文火15-20分钟后取出沥干备用。

4、将紧绷的猪蹄放入高压锅中，一般放入适量的水即可。将葱、姜、蒜、花椒、桂皮、白芷等调料放入调料盒中，然后加入2块速红豆腐、2勺郫县豆瓣、15ml白酒(多为针)甜面酱(250g)、3勺白糖(30g)、50ml生抽。盖上锅盖，开大火进行喷射计时。换成慢火，保持喷射35分钟。关火，自然降温至不烫手(锅温35以下)。

5、取出冷藏至表皮有弹性，即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。