蔬菜主要向人们提供什么营养（蔬菜的营养价值）

大家好，小牛来为大家解答以上问题。蔬菜主要向人们提供什么营养，蔬菜的营养价值很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、蔬菜是人类不可缺少的食物。它们富含消化系统所需的维生素、矿物质和粗纤维。

2、在我们吃的蔬菜中，豆类含有较多的维生素C和矿物质；根茎含有大量淀粉；叶子一般含淀粉少，纤维多，都含有铁、钾、维生素、胡萝卜素；花含有丰富的维生素A、B、C和矿物质；水果和甜瓜含有最多的水分，它们还含有更多的胡萝卜素和维生素B和c。

3、烹饪蔬菜的目的是让人体尽可能多的吸收营养。如果烹饪方法不合理，大部分营养物质在加工过程中会被破坏和流失，人体无法吸收。烹饪中如果长时间煮、炖、炖、蒸，维生素C会被破坏，耐热性弱的维生素也会被破坏。如果在烹饪中加入碱，维生素B和维生素C都会被破坏。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。