黑米怎么辨别染过色（黑米怎么辨别真假）

大家好，苏苏来为大家解答以上问题。黑米怎么辨别染过色，黑米怎么辨别真假很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、黑米怎么辨别真假

2、看这颜色

3、就黑米来说，颜色是均匀的，没有黑和白之分。就整个黑米来说，是均匀黑。如果发现黑米里有白米或者黑米粒不均匀，可能是假的。

4、摩擦颜色

5、对于黑米来说，颜色是自然的，根本擦不掉。可以把黑米放在手心里，然后使劲搓，看看手心有没有黑色的东西。如果有，就不要买。

6、捏皮肤

7、就黑米的皮来说，其实捏一下就能看出皮有一层破了。而且如果捏起来是粉状的，是劣质黑米。

8、碎黑米

9、把黑米打碎，然后看看里面是什么颜色的黑玉。对于好的黑米，它的心是乳白色的，而普通的米是透明的。心黑则自卑。

10、气泡

11、如果买了，那就用冷水泡一下，看看水会不会变黑。如果变成黑色，就是劣质。一般情况下，水会浑浊，呈红色或紫色，为劣质。

12、大米掉色正常吗？

13、黑米褪色的主要原因是天然黑米表层含有水溶性色素花青素，是黑米变黑的主要原因。花青素在水溶性环境中会溶解，温度越高越不稳定，所以在煮黑米的过程中会褪色。这是正常现象。

14、但一般来说，黑米在冷水中浸泡一段时间后，变色并不严重。只有用热水泡过，或者煮熟了才会慢慢褪色，颜色为紫红色或近红色。

15、劣质黑米怎么掉色？

16、正宗黑米在冷水中不会明显褪色。只有在水温高的环境下才会明显褪色，而有问题的劣质黑米就不一样了。不仅在冷水中浸泡会大面积褪色，而且颜色如墨。如果你用手轻轻摩擦它的表面，它也会褪色。这种米是染色黑米。

17、白醋滴落

18、在黑米上滴一滴白醋，看看黑米有没有变色。正常的黑米，会变红。如果是劣质黑米，没有变色。变色的原理是黑米富含花青素，遇到酸性醋会变红。

19、加入食用碱

20、黑米中的花青素遇碱性物质会变蓝。将适量的黑米放在盘子或碗里，加入适量的水，加入一勺食用碱，搅拌。这时，水的颜色会变成蓝色。

21、查看外观

22、仔细看黑米的尾部，看有没有小白点。真黑米的尾巴会长，会有小白点。假黑米染色后，这个小白点会被染色；而且真黑米表面会有稻沟。

23、文和昌

24、优质黑米，仔细闻，清香纯正。经过化学处理后，染色的黑米会有刺鼻的味道。在嘴里仔细咀嚼。真正的黑米有甜味，染色的黑米有异味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。