干鲍鱼的做法大全家常做法(干鲍鱼做法步骤)
大家好,小牛来为大家解答以上问题。干鲍鱼的做法大全家常做法,干鲍鱼做法步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
解答:
1、炖鲍鱼排骨
2、(1)配料:鲍鱼、猪排、猪油、糖、姜、葱、蚝油。
3、(2)鲍鱼用冷水浸泡48小时。
4、(3)取出后,在开水中浸泡一晚,让其自然伸展,恢复原状。
5、(4)将干鲍鱼四周洗净,彻底去沙,否则会影响鲍鱼的口感和品质。
6、(5)鲍鱼洗净后加水,放入蒸笼中用武火蒸10小时。
7、(6)将鲍鱼、老母鸡、猪排、猪油和糖、姜葱等材料加入砂锅中;炖12个小时,然后再加热一个晚上。
8、(7)第二天取出,加入原汁和蚝油,将整个鲍鱼慢煮1.5小时,便可品尝到味道鲜美、口感极佳的鲍鱼。
9、红烧鲍鱼
10、(1)原料:活鲍鱼;配料:老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜、鲍鱼酱、汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
11、(2)宰杀活鲍鱼去除内脏,用牙刷刷去剩余的肉。
12、(3)将鸡鸭骨放在砂锅底部,加入汤。将洗净的鲍鱼放在上面,用中火煮沸。
13、(4)小火煨8-9小时,将炖好的鲍鱼装盘。
14、(5)另起锅加入汤料和调味品,调好味色,用生粉勾芡,浇在煮熟的鲍鱼上。
15、老母鸡炖鲍鱼
16、(1)食材:老母鸡1只约1500克,五花肉500克,瘦猪肉500克,排骨500克,金华火腿750克,生姜30克,大葱100克,陈皮15克,纯净水适量。
17、(2)老母鸡宰杀后,清理干净,去除内脏,另作他用。将鸡肉放入沸水锅中,去除血水,捞出。
18、(3)将五花肉、瘦猪肉、排骨洗净,然后放入开水锅中去血捞出。
19、(4)金华火腿用温水浸泡1小时左右,刮干净,切块,放入蒸盆中,放入生姜10g,大葱30g,打匀,放入笼中,蒸熟,取出,挑出姜、葱备用。
20、(5)将老母鸡、五花肉、瘦猪肉、排骨、金华火腿一起放入有竹箅子的汤锅中。
21、(6)加入剩余的姜、葱,打成碎末,去皮,加纯净水,大火烧开,撇去浮沫,小火煨24小时左右,去渣,晾凉后用纱布过滤汤汁。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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