酸菜鱼的做法和步骤图(酸菜鱼的做法和步骤)

您好,蔡蔡就为大家解答关于酸菜鱼的做法和步骤图，酸菜鱼的做法和步骤相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

2、材料鲈鱼：1条; 酸白菜: 1袋; 鸡蛋清: 1个; 蒜：3瓣; 姜：1小块; 八角：1粒; 花椒：1小把; 香菜：1跟; 淀粉：1勺; 料酒：1勺; 白糖：半勺; 食盐：半勺; 白胡椒：（粉）1/3勺; 泡红椒：6个; 干辣椒：10个; 酸菜鱼的做法1将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用2在切好的鱼肉内调入所有腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟3将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段4锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒5待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓6轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）7将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。