50名面食烹饪大师争相展示,谁能成为兰溪牛肉面的最佳制作者?

原标题:兰溪牛肉面,谁做得最好吃? 50位面食烹制高手同台竞技

兰溪新闻网讯( 记者 林剑超 )12月6日上午,“李渔杯”兰溪市第二届面王争霸赛在江南职业技术学校举行,50位牛肉面制作高手各显身手,同台竞技。

一碗面条好不好吃,打面是关键。在打面区,选手们用擀面杖反复推擀,擀好的面皮叠放起来后,切成宽窄一致的面条。在面条抖落的瞬间,那股劲道扑面而来。

烧法上,兰溪牛肉面与其他地方的面条有很大区别。在烹饪区,选手们将新鲜的牛肉猛火煸炒,再配上笋干、千张等辅材,与高汤的鲜味一起,在沸腾中融合。一碗一烧,让柔韧爽滑的面条恰到好处地吸收了汤汁的精华。

一炒一煮间,一碗碗香气扑鼻的兰溪牛肉面便展示在评审员面前。根据色、香、味、形等,评审员对选手烹制的牛肉面进行了品鉴,并逐一打分,最终评选出10位“牛肉面制作大师”和10位“牛肉面制作名师”。

作为当地特色美食,在兰溪,牛肉面有广泛的群众基础。一碗牛肉面,不仅是藏在兰溪人心中的家乡味,更是兰溪人的创业致富面。据统计,如今在全国范围内,兰溪牛肉面馆多达3000余家,有1.3万余名兰溪人通过牛肉面在外创业就业。不仅如此,兰溪牛肉面还飘香省机关食堂、大专院校、高速服务区,影响力逐渐扩大,经济社会效益日益显现。

“三年来,通过成立美食发展中心,推出‘美食贷’、政府奖补等一系列优惠政策,在‘八统一’的行业标准下,兰溪的牛肉面产业有了长足的发展。尤其是通过职校培训、社会特训和企业实训,培养了一批牛肉面制作后备人才。”兰溪市美食发展中心党组副书记、主任许岚表示,将继续深化“美食市场开拓战”,打造“江南美食策源地”,持续推动兰溪牛肉面品牌化、标准化,打响“兰溪牛肉面”品牌,让其成为助民、富民的美食产业。