吃不起连锁快餐的打工人,爱上了地方特色美食?

来源 | TOP餐谋

在年轻人越来越追求性价比的今天,商场里的高大上餐厅似乎已经不是如今年轻人的首选,街边的地方特色小吃却逐渐俘获了年轻人的心、勾住了年轻人的胃。

杭州爆火的胡辣汤、北京火遍朋友圈的冒烤鸭还有年初叫无数人惦记的肠粉,小小地方美食在大城市站稳了脚跟,往日只停留在当地人心中的地方特色美食,是如何攻入大城市,俘获无数都市白领的芳心呢?

01.物美价廉

不管是广东人最爱的肠粉还是柳州螺蛳粉亦或是河南胡辣汤,整体看下来不难发现,这些地方特色小吃都有一个最显著的特点,那就是物美价廉。

在一线城市大多快餐连锁品牌动辄一餐饭都需要四五十元,而这些地方特色小吃大多只需要这些快餐连锁品牌价格的一半。十几二十元就能解决一顿饭,以在杭州爆火的方中山胡辣汤为例,7元一碗胡辣汤再加上一份水煎包,一餐饭下来也就十来元左右,不仅吃得饱而且还很实惠,因此这方中山胡辣汤就成了不少在杭打工人的午饭首选。

02.能够发展成网红餐品

原本在成都只开在菜市场或者社区门口的冒烤鸭店,现如今不仅在全国范围内激发起了一大批非连锁的冒烤鸭夫妻小店,如今一线城市时不时路边商铺就会跳出来一个做“冒烤鸭”的门店,店内等待就餐的人群经常排成长队。

在社交平台上不难看到关于冒烤鸭的分享,从店铺装修到点单攻略再到口味点评都能找到,烤鸭和冒菜的碰撞瞬间让“冒烤鸭”的网红属性拉满。不管是冒烤鸭还是胡辣汤都是极具差异性的地方特色美食,更容易被网络放大,有利于传播。

03.文化碰撞交融

地方特色美食往往融入了当地的文化遗产和传统习俗,这些食物不仅仅是一种味觉的享受,更是一种文化的传承。如今许多大城市的年轻人更向往去有特色的小城市,体会不一样的人文风情,去品尝地道风味,感受那些锅气和原生味,就像火爆一时的肠粉,既有地方美食特色,又能做到便宜实惠,很难让人拒绝。

对于很多在外工作的打工人来说,地方特色小吃走出地域的限制冲进一线城市也是对思乡之情的一种慰藉,在想家的时候能够吃上一口家乡味道,不管怎么说都是种值得开心的事。

在《2023小红书年度生活趋势》报告中,“吃地道风味”位列第二,2022年“吃地道风味”相关笔记数量同比上涨227%。报告分析,在很大程度上是因为在“预制菜”、“标准化”和包装营销的网红餐馆围攻中,口味地道、更具烟火气的中餐馆的差异化,越来越凸显出重要性。因此这些地方特色小吃能够俘获一线城市的白领,靠的也是多方面的原因,口味、文化、价格与情怀都是缺一不可的