建议买电饭煲还是电压力锅?两者有何区别?看懂这篇文少花冤枉钱

建议买电饭煲还是电压力锅?首先要搞清楚二者的区别。当下市面上的电饭煲和电压力锅功能上的界限并不分明,一锅多能是当今厨房电器的常态。

电饭煲是专门做米饭的,随着发展迭代,增加了炖汤、煎烤、烘焙等功能,但主要用途还是蒸煮米饭。电饭煲做出来的米饭含水量大,米粒饱满,口感软糯;有些高端电饭煲有专门针对长粒米、短粒米、糙米、糯米、杂粮等不同米质的智能模式,煮出的米饭更好吃。

电压力锅擅长处理质地较硬、不易蒸煮的食材,如:牛羊肉、鸭肉、蹄筋、骨头、豆类等;电压力锅也能做饭,但口感不如电饭煲煮的饭好吃。反过来,用电饭煲炖牛肉起码要一个小时,而电压力锅三十分钟就能搞定。

电饭煲的工作原理是:通过加热盘或IH电磁加热,水达到100度沸点后将米煮熟,这个过程中水蒸汽从气孔排出,水汽排完后加热停止。煮出的米饭含水量大,口感好。

电压力锅的工作原理:同样的加热方式,产生的水蒸气在密闭空间内排不出去,锅内的气压随之增高,同时水的沸点也升高,电压力锅中的水能加热到110度到150度。米粒是被高温和高压蒸熟的,含水量低,口感比较干硬。

价格方面,总体上电饭煲比电压力锅便宜。电压力锅因为加热功率大、采用多种安全保护设计,功能更全面,成本自然高。

建议买电饭煲还是电压力锅?如果追求米饭的口感,经常做杂粮饭、杂粮粥建议选电饭煲;如果经常炖肉、煲汤、焖烧,并且追求出菜速度快,就选电压力锅。

下面针对电压力锅,介绍选购要点:

1、加热方式。当下的电压力锅采用IH电磁加热的较多,这也是发展趋势。传统底盘式加热效率低,内胆受热不均匀,能耗大,已经逐渐被淘汰;IH电磁加热通过锅体内部的电磁线圈产生热能,直接对内胆加热,能实现立体加热,不但速度快,而且受热均匀,省电。

2、内胆材质。目前电压力锅的内胆材质主要有:不锈钢、铝合金、铁、复合材料。其中复合材料又分为:黑晶、黄晶、陶晶、彩琅等,其实大同小异,都是复合材料加不粘涂层。铜内胆因为造价高,多用于高端电压力锅。

推荐选择不锈钢和复合材料内胆。不锈钢耐磨、耐高温,长期使用不变形;复合材料由多种金属叠压而成,导热性和蓄热性高、耐腐蚀。

从形状上说,电压力锅内胆分为直壁内胆和球形内胆。球形内胆受热更均匀,煮饭时米粒会在球胆内环流滚动,饭更好吃。但这是厂商的卖点,据网友评测,球胆蒸出的饭也没好吃多少。所以

3、涂层。电压力锅的内胆涂层采用最多的是PTFE(特氟龙)和PFA涂层,或者两种涂层叠加。这两种涂层都具有非反应性,高温高压下不会产生有毒物质,可以放心使用。使用有涂层的电压力锅,要使用硅胶锅铲,避免涂层被刮掉。

当然,0涂层内胆最健康。0涂层又不粘内胆,因为工艺特殊,价格较贵。

4、压力和功率。目前市面上的电压力锅的最高压强在70-80KPA之间,传统高压锅的能达到100KPA以上压强。压强高,压制肉类更易烂,更入味。囿于当前材质和安全保护技术的局限,电压力锅的压强不能太高,但日常做菜足够用。随着科技发展,将来的电压力锅必然超越传统高压锅。

5、安全保护。虽然电压力锅发生爆炸的概率很小,但选购时还是必须关注,保证万无一失。主要的安全保护设计有:

◆智能控压。通过压力传感装置识别锅内压力,超压时自动断电,压力降低后重新加热;

◆排气保护。锅内气压持续上升,降压阀和控压装置失效,底部加热盘会自动下降,锅体和锅盖四周的密封盖打开,气体从中排出;

◆限压保护。当压力持续上升,压力控制装置失效,气体会冲破限压阀排出;

◆超温保护。锅内温度过高时自动断电;

◆开盖保护。锅盖未合严时不加热;锅内有压力时,锅盖打不开;

◆防堵保护。排气阀下加防堵罩,防止食物堵塞;

此外,还有空锅保护、防雷击保护、过流保护等保护设计。当下电压力锅普遍采用多重安全保护设计,把危险降到最低。

建议买电饭煲还是电压力锅?看了这篇文章,相信你对电饭煲和电压力锅的区别有了初步了解,选购时不至于摸不清头绪。