​黄瓜是“激素瓜”,常吃有毒还致癌?提醒:这种黄瓜确实要少吃

酒颂
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​黄瓜是“激素瓜”,常吃有毒还致癌?提醒:这种黄瓜确实要少吃

“现在市面上很多黄瓜都打了激素,不能吃”

“还有豆腐也是,里面含大量雌激素,不适合吃,男的吃多会变娘,女的则会得乳腺癌!”

“没错没错,我也听说了,之前我还看到有新闻报道那个什么,激素蛋!很多不良商家往鸡蛋里面打激素,真的太可恶了”

如今,有不少食物都被扣上了“激素”的帽子,如果经常吃的话,不但对人体有害还会中毒,使得消费者惶惶不安。今天小九就给大家讲讲关于激素食物的真相。

一、黄瓜是“激素瓜”,常吃易中毒、致癌?

网上流传这么一个说法,黄瓜如果带花,就是打激素的表现。

黄瓜是非常常见的蔬菜,其含水量高达96%,又被誉为食物界的“天然饮料”;且黄瓜热量非常低,100克只有16大卡的热量,是减肥人士的最爱餐单之一。

黄瓜除了水分充足,它还含有一定量的维生素C、维生素E等营养物质,满足人体部分维生素需求;其含有的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢,有利于控制血脂、血糖;黄瓜嘌呤含量很低,有助降低尿酸水平,对肾脏有保护作用。

黄瓜带花,就是打了激素吗?首先,黄瓜花在授粉后并不一定会马上脱落,也可能随着黄瓜生长,再脱落。

另外,带花也可能是菜农使用了植物生长调节剂。

在种植过程,为了防止幼小果实脱落,种植者会在幼果果柄部位涂抹防落素,若不小心被花沾到,花朵就会紧密粘附在黄瓜顶端。而这种植物激素一般用量不大,也不会作用于人体,因此可以放心食用。

不过有一种黄瓜确实尽量少吃好。

烹饪黄瓜时一般会切去两端,因为靠近果梗的部分会有苦涩味,这主要是由于黄瓜里的葫芦素物质引起的。

这种物质一般在黄瓜叶含量最高,果梗也含量较高,这主要是黄瓜为了生长过程低于一部分害虫侵入而产生的。

但葫芦素C摄入过多可导致人体中毒,出现恶心、呕吐等,若带有苦味,最好不要再食用。

选购黄瓜时,主要看颜色是否青绿、均匀,如果颜色偏黄,证明是“老”黄瓜了,水分流失,口感不好。

二、豆腐含大量激素,到底能不能吃?

网上流传说法称常吃大豆和豆制品对健康有害,会增加乳腺癌风险,真相是什么?

大豆及豆制品是一类营养丰富的食物,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E、大豆异黄酮、植物固醇和大豆皂苷等多种人体必需和健康的营养物质。

大豆中含有的大豆异黄酮可以与人体内雌激素受体结合,从而发挥雌激素的作用。但这种激素作用在人体中维持微弱,并不会产生太大影响。

而且大豆异黄酮对女性体内雌激素水平调节是双向的——当体内激素不足,就会帮助补充;体内激素水平过高,则又会抑制雌激素发挥。

另有研究发现,常吃大豆及豆制品,不仅不会增加乳腺癌风险,相反还可以降低乳腺癌发生可能性。

经常吃大豆及豆类,可以帮助补充人体所需的蛋白质,还可以降低高血压发生风险,缓解更年期不适。同时豆类还是含钾大户,可以帮助补充人体所需的钾元素。

不过豆制品并非越多越好,根据中国营养学会推荐,每天食用大豆约25克以上即可。过多摄入,身体蛋白质负荷,反而会加重肾脏负担。

三、激素蛋流入市场,多吃易致癌?

网上说法称,双黄蛋大多存在激素,成年人吃了会扰乱激素水平,小孩吃了会影响生长发育。

事实上,双黄蛋只是一个随机出现的事件,和是否存在激素没有存在关系。双黄蛋的出现,主要是母鸡在下单时产生一个卵黄后,大脑的控制中心没有及时接收到信号,继而又在同一个蛋里多产一个卵黄导致。

事实上,鸡蛋本身就含有一些激素,比如蛋黄中的黄体酮就属于天然孕激素,这种“内源性激素”并不会对身体产生威胁。

这些鸡蛋,才是真正要少吃的:

溏心蛋

溏心蛋看似营养,但实际上还不如熟鸡蛋。生鸡蛋中含有的抗胰蛋白酶物质,会阻碍鸡蛋中蛋白质以及维生素B7的吸收。另外生鸡蛋还可能携带沙门氏菌,没有充分煮熟的前提下,可能就会残留,人误食就会引起腹泻、呕吐、发烧等问题。

毛鸡蛋

毛鸡蛋就是死胎蛋,是没有完成孵化的鸡蛋。这种鸡蛋在胚胎发育过程,蛋液营养以及消耗殆尽,营养价值不高,且往往含有沙门氏菌、大肠杆菌等多种致病菌。

此外这类鸡蛋还含有大量激素,食用过多可能不利于人体生长发育。

茶叶蛋

茶叶和鸡蛋本身都属于健康食材,但茶叶蛋在长时间烹煮的过程中,茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合,产生鞣酸蛋白,这种物质会抑制肠道蠕动,延长粪便排泄时间,对于便秘人群,还可能加重便秘问题。

关于食物激素,并不能“以偏概全”,一些内源性激素,是食物与生俱来的,对人体无害,但一些外源性激素,则可能是非法添加的,食用过多有害健康,还是尽量避免购买。

参考资料:

[1]《黄瓜吃出涩感,是农药残留?关于黄瓜,你需要知道这些事…》.重庆卫视. 2023-05-04

[2]《会吃豆胜过会吃肉,吃豆的好处不止这4种》. 健康时报. 2023-06-10

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