端午吃粽子,记得先“三看”
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吃粽子,是端午节最传统的节日仪式。红枣粽、赤豆粽、蜜饯粽、猪肉粽、火腿粽······市场上的粽子琳琅满目,你知道该怎么选吗?南京医科大学附属逸夫医院临床营养科主任医师万华提醒,吃粽子之前要“三看”。
一看配料表。通常配料表按含量依次递减排列,含量最高的排在最前面,我们要尽量选择配料表简单的粽子,减少糖、油、盐和食品添加剂的额外摄入。
二看营养成分表。营养成分表包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量值及其占营养素参考值等。糯米粽子的碳水化合物含量及热量均较高,而加了馅料的粽子,比如加了白砂糖、猪油、豆沙、五花肉等,其热量、碳水化合物、脂肪含量就更高了,所以我们要尽量选择以上指标较低的粽子食用。
三看包装和保质期。买粽子要优先选择大品牌,注意包装是否完整,生产日期越临近越好,保质期越短越好。如果打开食品发现有异味、腐败变质等异常情况则不能食用。
“粽子的主要成分是糯米,所以吃粽子时建议适当减少主食的摄入,比如米饭、面条、馒头等,可搭配摄入适量的时令蔬菜,均衡营养。”万华说,糯米冷却后,黏性和韧性都会增大,进而影响人体内消化酶的作用,增加消化负担,胃肠功能弱的人群比如老年人、儿童等,建议粽子趁热吃,进食不可过量,尤其不要睡前食用。
同时,粽子属于高GI食物(糯米GI值87),糖尿病患者应慎吃,也可选择杂粮粽。肉粽含脂肪较高,肥胖、高脂血症、胆囊疾病、慢性胰腺炎等人群应慎食,吃后可以适量锻炼,增加运动消耗。
(来源:扬子晚报)
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