爽滑可口、配菜一流，广受北方人民喜爱的焖子

原标题：爽滑可口、配菜一流，广受北方人民喜爱的焖子

咱们的祖国作为一个地域广袤的国家，南北之间、东西之间的生活习惯都有着许多的不同，这种习惯的不同也体现在了饮食上面。北方的饮食和南方的饮食有着很大的差别，东部的沿海地区和西部的内陆地区之间的饮食也有着很大的差别。许多南方人爱吃的东西，可能北方人一直都没有见过，很多北方人非常喜欢吃的食物，许多南方人可能连名字都没有听过。

咱们这篇文章所要讲的这种食物——焖子，就是一种北方特色的食品。相信许多南方的小伙伴可能从来都没有听说过这个名字，也不知道焖子是一个什么样的东西。虽然焖子的知名度比较多地局限在北方，但这并不会影响它的美味。如果各地的朋友想要知道焖子是一种怎样的美食，那就且我为您道来。

一、焖子的历史

焖子是一种广泛地流传于北方的食物，北方的不同省份、不同地区都有着不同的焖子，但其实它们的做法可以说是大同小异，吃下去的口感相差也并不会太大，可能是在所使用的原材料上面有一些差别。在探讨焖子的历史时，由于不同的地区可能有着不同的说法，本文使用的是一种流传得比较广的说法。

据说，清代时候的一位礼部侍郎，名叫景东扬，他来自登封。虽然后来官至礼部侍郎以及礼部尚书，但是景东扬年少的时候家中十分贫寒，哪怕到了过年的时候，也买不起太多的肉。他的母亲见家中一家老小着实可怜，便灵机一动想出了一个办法。

她买来了一点肉，将肉剁碎成肉末，然后将芡粉加入骨头熬制而成的汤中，再往汤中另外加入香料、粉条以及肉末，一同熬制。待到冷却凝固之后，便成为了膏状的食物，继而食用。这样一来，就既能填饱肚子，也尝到了肉的香味，可以说是一举两得。而景东扬的母亲所创造出来的这种美食，就是最早的焖子。

二、焖子的发展

焖子发展到了今天，已经受到了北方各地人民的广泛喜爱。据说北方有的地区有这样一句话：“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。由此可见，焖子在北方的受欢迎程度。

现在制作的焖子，与景东扬的母亲所制作的焖子已经有了一定的区别。现在的普通人家在制作焖子时，一般时将肉末与馒头末一同混合，然后再按比例加入一定量的地瓜淀粉，这样一来，焖子就可以逐渐凝固成形，进入一种面糊的状态。待到这个时候，再将盐、大料以及肉汤一同揉进面糊里面。

完成这一步之后，便可以将面糊放入锅中蒸，当感觉到锅中的焖子已经比较柔软、有了一定的弹性之后，便可以熄火了。这个时候的焖子还不能马上使用，还需要在空气中自然风干，待到焖子完全凝固，颜色编出了红褐色之后，便可以按照烹饪的需求，将焖子切块或者切条后食用。

焖子之所以如此受欢迎，一方面是因为焖子的口感和味道都很高。从口感上来说，软嫩并且有弹性，从味道上来说，则是有着肉汤以及大料的香味。另一方面，则是因为焖子作为一种食材可以用于许多不同的烹调方式，蒸、炒、炸、煎都可以，可以说是各有各的吃法、各有各的美味，因此许多人都非常喜爱这种多样化的美食。

三、焖子的价值

根据制作焖子的原料不同，焖子有着不同的营养价值。咱们上文所说的是在制作焖子时加入地瓜淀粉，有的地方则是喜欢加入山药淀粉，而山药这种食材也是有着很高的营养价值。

根据中医的说法，食用山药可以健脾补气、益肺固肾，还可以纤体丰胸。而从西医的角度来说，食用山药则是可以降低血脂、调理肠胃。除此之外，还可以减少皮下脂肪的堆积，并且防止结缔组织的萎缩。而防止结缔组织的萎缩，则可以大大地减少风湿以及关节炎的发病，可以说是好处很多。

当然，这只是其中一种食材的营养价值，不同的食材可以带来不同的营养价值以及不同的口味，而这也是焖子的独特魅力所在。因此，大家以后在北方品尝焖子的时候，大可以多去几个不同的地方、几个不同的省份，这样便可以尝到各种不同口味的焖子。

四、结语

焖子作为一种在北方普遍受欢迎的食物，可以说是一种十分特别的食物。一方面，它比较多地在北方地区流行，而在南方地区则是很少见到这样的食物，许多南方朋友可能根本就没有听说过这种食物，感觉十分新鲜。

另一方面，北方各省份、各地区之间制作焖子的方法也是蕴含着各地的地方特色，可以说是各有不同。往大了说，在河南、河北、山东、辽宁等地都是有着各地的特色焖子，往小了说，在河北、河南下辖的不同地区还有着不同的焖子做法，真的可以说是百花齐放、百家争鸣了。

咱们国家确实可以说是幅员辽阔，这也导致了各地在饮食的偏好上有所差异，这也是与各地的气候环境有关的。但这样的差异并不代表着美食就变得不好吃了，这种差别正好代表的是各地美食的特色所在，因此，我们应该去尝试各地的特色美食，去品尝各地特色食物的美味。因此，大家如果以后有机会到北方各省旅游的话，一定要尝一尝焖子这种特色的美食，相信一定会给大家带来特别的惊喜的。

参考文献：

《直隶定州志》

《定州市志》

《行唐县志》