饺子馅这样做太好吃了,鲜嫩多汁,口感滑嫩,不吃撑都放不下筷子
原标题:饺子馅这样做太好吃了,鲜嫩多汁,口感滑嫩,不吃撑都放不下筷子
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。俗话说“好吃不过饺子”,饺子是逢年过节餐桌上重中之重,“没有饺子不成年”。饺子的寓意也很丰富,象征着招财进宝、美好团圆、吉祥如意。那大家在家怎么调饺子馅好吃呢?今天给大家分享一个既简单又美味的饺子馅调制方法,鲜嫩多汁,口感滑嫩,喜欢的朋友跟着一起试试吧!
食材:前腿肉、鸡蛋
调料:油、花椒、八角、大葱、姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉
制作步骤:
1.做饺子馅的肉的最好选择猪前腿肉,三分肥七分瘦,吃起来口感更加的鲜嫩。肉清洗干净后放在案板上,把瘦肉和肥肉分开,猪皮我们用不到,用刀片下来放一边。然后把瘦肉改刀切成片,肥肉也改刀切成片,然后把切好的肥瘦肉一起剁成细一点的肉末,有时间的朋友最好是手工剁肉馅,手工剁的肉馅可以最大限度地保留了鲜肉本身含有的水分,这样吃起来才更加的鲜嫩,把剁好的肉馅装入一个大碗中备用。
2.准备葱姜大料水,锅中加入一小把花椒,3个八角,然后加入少许清水盖上盖子,开大火把水烧开煮5分钟。接下来准备一小块生姜切成薄片,再切成细丝,再准备一小节大葱,斜刀切成片。把切好的葱姜先装入一个小碗中备用。时间到了,我们把火关掉,然后把水倒出来过滤一下,过滤好以后稍微放凉。放凉后把切好的葱和姜倒进来,然后带上一次性手套抓捏一会儿,抓出葱姜汁,用葱姜大料水来调饺子馅儿,可以很好地去腥增香。抓拌好以后,我们先放一旁备用。
3.再准备一个小碗,加入两勺生抽,一勺的老抽、一勺蚝油、一点点盐、少许胡椒粉,然后用小勺子顺时针搅拌均匀。
4.把调好的料汁倒入肉馅里面,然后再往里面倒入少许的葱姜水,用筷子搅拌均匀,让肉馅充分的吸收料汁。搅拌的时候一定要顺时针搅拌,把肉馅充分的搅拌上劲,搅拌至肉馅把料汁都吸收进去后,我们再第二次加入葱姜水,一般加葱姜水是分三次往里面加,这样肉馅才能更好的吸收水分,从而达到滑嫩的口感。在第三次加入葱姜水,再用筷子朝一个方向使劲的搅拌,让葱姜水都吸收到肉馅里面去,这样调出来的肉馅才会鲜嫩不柴,把肉馅搅拌至这种拉丝的状态就可以了。
5.往肉馅中打入一颗鸡蛋,加入鸡蛋能使调制好的肉馅更加的口感鲜嫩,搅拌均匀后加入一点食用油,锁住肉馅的水分,搅匀后先放一旁备用。
6.准备一把清洗干净的小葱切成葱花,再把切好的葱花放进肉馅里面。接下来锅中加入少许食用油,开中火把油烧热,接着把热油淋在葱花上面,激发出香味,然后再用筷子搅拌均匀,接着放到冰箱的冷藏中冷藏1~2个小时,时间到后就可以开始包饺子了。
这样调制的饺子馅,鲜嫩多汁,口感滑嫩,无论是用来包饺子、馄饨或者是馅饼都非常的美味。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这样做的饺子馅,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。
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