一顿烧烤带火一座城记者实探爆红的淄博

“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套！”凌晨1点，已经在抖音上无数次刷到淄博烧烤视频的圆圆，决定来一场“说走就走的旅行”。但她没想到的是，购票软件显示周六从北京到淄博的大部分高铁票已经“暂无余票”。同样是刷短视频后对淄博游心动不已的王澄，在凌晨4点多从北京驱车前往淄博，为的就是体验一把“网红烧烤”。“一块钱一串的烧烤，免费的景区游玩，不缺斤少两的热情好客氛围，当然值得千里跋涉来试试！”他对记者描述自己对淄博的印象。最近一个月的时间，淄博烧烤火爆出圈，在包括微博、抖音、快手等平台迅速传播。从一开始的大学生组团到淄博吃烧烤，到网红大V打卡探店流量加持，再到当地政府推出一系列文旅相关的优惠补贴政策，淄博成为互联网最新顶流。据统计，因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创3年来单日新高，其中不少都是前来品尝淄博烧烤的游客。多个在线旅游平台“五一”期间高铁热门目的地榜单，淄博均位列前十。甚至有网友调侃称，“上次淄博这么热闹还是在齐国”。小烧烤如何走红互联网？圆圆对淄博的关注是从B站2021年的纪录片《人生一串》开始的。“视频里又嫩又脆的‘芽葱’，配上老面发酵的小饼和滋滋冒油的五花肉，三者合一卷成桶状，霸气地撸下铁签一口干，实在是太诱人了。再加上美食博主乌啦啦，这小子去淄博吃好几回烧烤了，流量属实大。”而最近一段时间，把淄博烧烤顶上热搜的第一波流量，来自于“大学生特种兵式周末旅游”。在夕发朝至的火车上睡几小时，花最少的钱速刷十几个景点，一天暴走几万步，从淄博到北京到洛阳，最近大学生这种类似特种兵“拉练”式的旅游方式席卷互联网。以淄博为例，当地物价低、美食有特色、景点丰富，非常适合大学生打卡。根据巨量算数指数，淄博在抖音上的出圈最早是在3月初，一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题登上抖音同城榜热搜第一，搜索量高达525.3万，截至发稿，该话题共2.1亿次播放量。从该轮次的短视频热度看，大多点击量在一万上下，但迅速在短视频博主之间传播开来，淄博烧烤高性价比，服务热情的口碑也逐渐流传出来。一位短视频博主描述：“这是我第一次在一座城市的高铁站见到这么多大学生，他们只为了一件事共同奔赴而来……”在大学生的带动下，自媒体、美食博主前去打卡，淄博烧烤在当地人的圈子里得到小范围传播。3月13日，曾多次前往淄博打卡烧烤的抖音美食网红乌啦啦，也发了一则测评淄博小烧烤的短视频，截至发稿，该短视频点赞量50.5万，评论量4.9万。而第二波高潮发生在4月8日，抖音粉丝1795.8万的“打假”美食分量博主B太，带着电子秤摸底测评淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，被当面测秤的老板非但不生气，还送给他一盒特色酱；炒饼的大哥也提出可以把秘方白送他；有的店铺甚至还“多送”了一些。淄博烧烤火了，当地一系列配套措施接踵而至。例如，加开24列从济南至淄博的周末往返“烧烤专列”，乘客们不仅收到了淄博产的苹果，还有当地各种文旅产品作为伴手礼；结合全市烧烤门店分布，及时调整增加公交线路和车次，新增21条定制烧烤公交专线；在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路咨询推介等服务；制定烧烤美食地图，为消费者提供烧烤指南，网友把这称作一键到胃的“保姆式导航”。而互联网多个平台上的数据也印证了淄博的火爆。截至发稿，抖音平台“淄博烧烤”话题共38.2亿次播放量。快手平台上，“淄博烧烤”一词在清明节后一周的搜索量相较于前一周增长了98倍。大众点评数据，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%淄博烧烤火了，不仅是火爆的短视频引流到线下文旅消费，同样也再次反哺线上。淘宝数据显示，近两周，淘宝上淄博烧烤“灵魂伴侣”卷饼、蘸料等搜索量相比一个月前暴涨3000%，冲上淘宝热搜。火爆背后：专列车和酒店全满、4点就要排晚餐从上海出发到淄博吃上一顿烧烤要多久？答案是12个小时。第一财经记者日前从上海出发，特意辗转体验了一回烧烤专列，并实地探访网红烧烤店。早上10点左右，记者出发赶往火车站，目前每周五、六、日有从济南赴淄博的烧烤专列，为了体验一把烧烤专列车，记者特意先抵达济南。下午3点半左右，记者抵达济南西站，济南的火车站在周末很是热闹。由于烧烤专列非常火爆，座席票早已售罄，记者只能先购买济南西至济南的专列车票，上车再补到淄博站的站票。列车员表示近期每一班烧烤专列都爆满。在车上，记者看到了不少补站票者。下午6点多，烧烤专列抵达淄博，一下车就可以感受到烧烤文化扑面而来，大型招牌上是多条烧烤专线车，串联起获得“金炉奖”的烧烤店。火车站出口处的超市门贴着宣传牌，店员表示如果游客从火车站打车去淄博串丰烧烤广场的烧烤店就餐，抵达后会有对接人员给游客报销打车费。商家促销从火车站就开始了。记者经过采访了解到，客源地覆盖河北、山西、上海、天津等，当然还有山东省内各地的游客。从火车站排队等车加上路程，记者晚上抵达酒店已经8点左右，很多当地酒店周末基本满房，80%都是全国各地来淄博吃烧烤的游客。酒店还给旅客准备了当地特色烧饼和烧烤地图等。在酒店休整片刻后，记者赶赴网上推荐的网红店牧羊村，虽然已经是晚上8点30分，但俨然是就餐高峰期，烧烤店内人山人海，基本没有空位。不少烧烤店在晚间8点多已经售空了肉品，甚至蔬菜也售罄了，如果想要在正常时间点吃上烧烤晚餐，基本从下午4点30分就要开始排队等位，有些门店甚至4点就要开始排队了。虽然很多门店都有订餐电话，但是当地几乎所有的烧烤店目前都不接受订位，只能现场排队。在此状况下，记者只能转战其他门店，终于在水晶街找到一家烧烤店有座位。这里有不少网红直播吃烧烤。此时已经晚上9点多。还有很多街边铺子，借着烧烤食客的大涨而获得客源，比如一个煎饼摊，一天可以卖出至少300份煎饼。记者计算了一下，从早上10点左右出门，到最终晚上10点左右吃上了烧烤，整个过程差不多是12个小时。部分烧烤店对记者反馈，目前很多网红店主从早上5点多就开始准备，如果要中午准点吃饭，客人早上要10点30分左右开始排队，如果是晚饭则要4点多开始排队。有些门店中午或晚间饭点时的肉和蔬菜都会快速售罄，不能接新单。很多烧烤店表示，近期都是日均起码销售1万多串烧烤。淄博烧烤经济也拉动了当地旅游业，记者在现场看到，钟书阁等已经开始限流，要排队40分钟左右才能进入。当地还推出了景区联动，比如出示烧烤专列车票，可以免费进入指定景点，记者也去体验了一下，这类景点通常比较远，游客量不多。经过淄博烧烤经济拉动，当地的餐饮、酒店、交通、旅游和购物等都有了大幅拉升。