发芽的马铃薯能吃不（发芽的马铃薯可以吃吗）

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1、土豆发芽时，其出芽部位会产生许多酶，这些酶能将储存的物质分解成芽生长的物质。

2、在物质转化过程中，产生茄碱毒素，这是一种有毒的糖苷生物碱。

3、马铃薯各部位龙葵碱含量差异很大。

4、绿叶中0.25%，花蕾中0.5%，花中0.73%，果实中1.0%；成熟块茎含0.004%，而完整块茎仅含少量龙葵碱。

5、当马铃薯贮藏不当引起发芽或表皮变绿变紫时，龙葵碱含量显著增加。

6、例如，发芽的马铃薯块中龙葵碱的含量增加了20倍，芽中增加了10倍，酶损伤的马铃薯块中增加了1451-4600倍。

7、随着龙葵碱储存时间的延长，霉素的含量也在增加。

8、如果一次性服用200g龙葵，需要15分钟到3-4小时才会发病。

9、最早的症状是口腔和鼻咽部瘙痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。

10、症状较轻者，1-2小时后自行恢复。

11、如果服用300-400mg以上的龙葵，症状会非常严重，表现为体温升高，反复呕吐腹水，导致瞳孔散大，畏光，血压下降。

12、很少有人会死于呼吸麻痹。

13、因此，症状严重的患者应尽快送医院治疗。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。