做肠粉用什么粉做的好吃(做肠粉用什么粉)
您好,蔡蔡就为大家解答关于做肠粉用什么粉做的好吃,做肠粉用什么粉相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、肠粉是用生粉和粘米粉做,做法如下:材料粘米粉500g,生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄适量做法1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。
2、把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可,各调料视要做的酱汁多少来放。
3、2.米粉加生粉加清水调成米浆,浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。
4、3.舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。
5、4.入锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。
6、5.然后整盘端出,用布包着哈,小心烫着,我一般用烤箱棉手套来端,方便。
7、端出来后,再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可,这样一卷鸡蛋肠就做好了。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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