肉粽子的包法和配料(肉粽子的包法)
您好,蔡蔡就为大家解答关于肉粽子的包法和配料,肉粽子的包法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒准备工作:粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。
2、米:淘米要快,尽量不要让米吃水。
3、用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。
4、加酱油、盐(酱油稍多)。
5、肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。
6、往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。
7、酒多一点好吃,酱油少放一点。
8、用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
9、2、包粽子的方法:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。
10、用棉线或者草绳系紧。
11、粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。
12、每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
13、3、煮粽子步骤:一口大锅,一定要够深。
14、把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。
15、大火煮开,再小火煮3个小时 。
16、一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。
17、注意:煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
18、 如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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