点茶好喝吗(点茶)

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1、中国宋朝的点茶与点汤成为朝廷官场待下之礼，多见于宋人笔记，王国维《茶汤遣客之俗》已有考证，云：今世官场，客至设茶而不饭，至主人延客茶，则仆从一声呼送客矣，此风自宋已然，但用汤不用茶耳。

2、又薛瑞兆《元杂剧中的点汤》，亦论及宋代情景，认为：设茶点汤的礼节盛行于宋，并流传到北方的辽金，只是次序更改为‘先汤后茶’(宋张舜民《画墁录》卷一)。

3、 点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中。

4、具体操作是: 在点茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与唐代是一样的。

5、而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏。

6、所谓调膏，就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。

7、接着就是一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水。

8、点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面。

9、与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫),称之为运筅或击拂。

10、在实际操作过程中，注水和击拂是同时进行的。

11、 要创造出点茶的最佳效果:一要注意调膏，二要有节奏地注水，三是茶筅击拂得视情而有轻重缓急的运用。

12、只有这样，才能点出最佳效果的茶汤来。

13、而这种高明的点茶能手，被称之为三昧手。

14、北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰:道人晓出南屏山， 来试点茶三昧手。

15、说的就是这个意思。

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