嘎鱼的做法(嘎鱼)

您好,蔡蔡就为大家解答关于嘎鱼的做法，嘎鱼相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、嘎鱼炖茄子所属菜系：东北菜制作手法：炖菜品口味：咸鲜菜品类型：热菜制作方法：主料嘎鱼、茄子。

2、配料香葱末。

3、调料盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。

4、制作先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

5、提示此菜半汤半菜，味鲜汤浓。

6、嘎鱼豆腐汤小嘎鱼 4条（约300g）（也叫“黄蜡丁、黄颡鱼”、或用其它新鲜河鱼） 豆腐（最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐） 1块（约400g）杭白菜 1棵（约200g）老姜 1块（约30g）油 2茶匙（10ml）白葡萄酒 1汤匙（15ml）盐 2茶匙（10g）白胡椒 1茶匙（5g）做法小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。

7、 老姜去皮，切成薄片。

8、豆腐切成2cm见方的小块。

9、杭白菜切成4cm长段。

10、 煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。

11、放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。

12、 直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。

13、加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。

14、 约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。

15、 调入盐和白胡椒粉即可。

16、 （现找的）。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。