老式月饼的制作方法(老式月饼的制作方法)
您好,蔡蔡就为大家解答关于老式月饼的制作方法,老式月饼的制作方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、一、配方用料:皮料:玉米油 450ml、鸡蛋 3个、白糖 360g、面粉 1050g、小苏打 1.5g馅料:玉米油 300ml、白糖 200g、核桃(烤熟压碎) 250g、花生(烤熟压碎) 250g、熟黑芝麻(打碎机打碎) 50g、熟白芝麻(打碎机打碎) 100g、白面或者糯米粉(炒熟) 350-400g二、做法:用的100g月饼模具,皮是65g一个,先放油和鸡蛋,糖,搅拌均匀再加面哦,揉均匀,放置一小时包更容易些。
2、2、馅料30g一个,这个可以根据个人喜好调整的,一样先放油和糖,然后加坚果最后放面,搅拌感觉能揉出小球就好了,建议所有原料放凉了在和馅。
3、3、馅料我觉得可以根据自己的喜好随意更改的,只要花生核桃等都烤熟压碎就好,喜欢加蔓越莓,青红丝,葡萄干都可以。
4、4、烤箱提前预热230度就可以放进去了,高温烤5分钟左右,上色差不多,就可以加盖锡纸,然后200度烤15分钟左右,撤掉锡纸,看看上色如何,自行调整一下就可以出炉了,烤好的月饼放凉装袋3天回油就好吃了。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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