剁椒草鱼的做法最正宗的做法(草鱼的做法最正宗的做法)

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1、朋友您好，红烧鱼的做法一原料：鱼，葱姜蒜，各种调料。

2、做法：鱼清理干净之后，放一会儿，沥一下水。

3、喜欢的，可以先用料酒、盐什么的稍微腌15－20分钟左右。

4、2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。

5、3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。

6、4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。

7、这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。

8、喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。

9、5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。

10、应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。

11、不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。

12、在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。

13、红烧鱼的做法二原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

14、 做法：1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

15、3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

16、然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

17、红烧鱼的做法三原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

18、制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。

19、蒜切片。

20、（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

21、（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。

22、笋片煸炒。

23、然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

24、特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。

25、红烧鱼的做法四配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

26、做法：杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

27、3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。

28、把鱼放进去，焖约十多分钟。

29、通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

30、适当即可。

31、4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

32、提示：煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。

33、如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。

34、注意，面粉抹之前要用水和一下。

35、无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。

36、无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。

37、2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

38、如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

39、很高兴为您服务，希望我的回答对您有所帮助，谢谢您的支持和鼓励。

40、最简单就是做葱椒油鱼。

41、味鲜美清淡。

42、红烧或酸菜鱼。

43、可以和其它鱼一起做，也可以看看菜谱。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。