辣椒种类(辣椒种类)
您好,蔡蔡就为大家解答关于辣椒种类,辣椒种类相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、辣椒的分类辣椒从明代传入中国以后,裁培与食用辣椒的人群迅速增长,从辣椒的传入路线西南、西北直到中原,都成为辣椒地带,现在则扩展到了全国,举凡有人的地方,都有辣椒的味道。
2、但是在中国很难找到有关辣椒的典籍,我原先试图到本草纲目中寻找辣椒,想想此著乃明代科学家李时珍之著,辣椒也是从明代传入中国,显然辣椒是不可能入书的,果然就没有。
3、 清代的典籍中有一些零碎的关于辣椒的描写,我一直希望能够找到较全面的有关辣椒的著作,我发现只有大量辣椒的简介的文字,包括一些关于辣椒裁培的书籍,我想这可能就是东西方学术思维的分野,东方学人情愿花数十年时间去研究一段人文史,比如林黛玉到底是小脚还是大脚,而不愿去研究一宗植物,在东方人眼中,植物可能是农林学或园林学的范畴,那不是大家之为,做大家的就是要去《史记》、《论语》,其实那又有什么呢?一个植物的世界,它包含了宇宙的规律。
4、 辣椒的分类学,林奈(1773年)记载的有两种,即草本一年生椒与木本辣椒,木本辣椒未见报道,以前对木本辣椒的想象,可能会出现在云贵高原的原始森林,这需要有科考工作者继续努力。
5、 草本辣椒在中国的栽培过程中,约有以下五个变种。
6、樱桃类辣椒,叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强,制干辣椒或供观赏,如成都的扣子椒、五色椒等;2、圆锥椒类,植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣,如仓平的鸡心椒等;3、簇生椒类,叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强,如贵州七星椒等;4、长椒类,株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。
7、果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食,如长沙牛角等;5、甜柿椒类,分枝性较弱,叶片和果实均较大。
8、根据辣椒的生长分枝和结果习性,也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
9、 草本辣椒的生长与发育因地不同,在长江沿线及华北各地都是一年生植物,每年冬季枯死。
10、在热带及亚热带地区如海南、广西、广东及云南的南部,可以露地越冬,二年春暖又可发生新芽。
11、在四川、贵州、江西等地一带,冬季利用保温措施防冻,也可以老根越冬。
12、老根越冬的辣椒,因其结果早于新苗,在保护地种植技术普及以前,它是一种较能获得经济效益的辣椒,也好吃。
13、 ,按果实特征分为五个变种。
14、 1.长角椒类 株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等。
15、果实长角型,微弯曲似羊角、线形。
16、一般具辛辣味,其中肉薄辛辣味强的主要供干制、盐制。
17、辣味适中的主要供鲜食。
18、果实一般下垂,个别品种也有朝天的。
19、产量较高,栽培最为普遍。
20、我国著名的内外销辣椒干均属这一变种,如河南永城县大羊角、线椒。
21、陕西牛角椒,耀县线辣子,四川二金条,山西代县长辣椒、福建宁化牛角椒、云南邱北辣椒等。
22、适合鲜食的有湖南长牛角椒、伏地尖、杭州鸡爪椒。
23、 2.甜柿椒类 又称柿子椒、甜椒或灯笼椒。
24、味甜或具轻辣味,主要适于鲜食。
25、植株中等或矮小,分枝性弱。
26、叶片较大,卵圆形或椭圆形。
27、果实硕大、圆球队扁圆形、短圆、锤形。
28、果面常具3-4条纵沟。
29、果肉肥厚,大者单果重达200克以上,结果数较少。
30、耐热与抗病性不及辣味品种。
31、冷凉地区栽培比炎热地区的产量高。
32、全国著名品种有上海茄门甜椒,吉林三道筋、四方头甜椒。
33、 3.簇生椒 株型中等或较高,分枝性不强,叶片较长大,果实簇生。
34、每簇3-5个至7-8个。
35、果梗朝天或下垂,果色深红、果肉薄、辛辣味强、油分高、晚熟、耐热、产量低,主要供干制调味,如四川七星椒、陕西线椒、湖南线椒。
36、 4.樱桃椒类 株型中等或矮小,分枝性强,叶片较小,卵圆或椭圆形,先端渐尖。
37、果实朝天或斜生,圆形或圆锤形,小如樱桃,故名。
38、果色有红紫、黄色。
39、果肉薄,种子多,辛辣味强,云贵一带较多。
40、 5.圆锤椒类 株型中等或矮小,叶片中等大小,卵圆,果实呈圆锤形或短圆柱形,果梗朝天或下垂,果肉较厚,辣味中等,主要鲜食青果,如南京早椒、成都二斧头、昆明牛角椒等。
41、 ★★★★★★★特别提示:如果你有知网账号可以下载参考资料中的学术资料。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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