燕窝要炖多久才合适(燕窝要炖多久)
您好,蔡蔡就为大家解答关于燕窝要炖多久才合适,燕窝要炖多久相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。
2、要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。
3、刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。
4、最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
5、急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。
6、清炖的时间由两个因素决定。
7、一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7到9小时。
8、当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
9、[1]5吃有吃法编辑烹调燕窝的方法虽然只有一种,但是燕窝本无味,吃法可以是多种多样的,陈师傅介绍了炖燕窝的几种家常食法:★木瓜炖燕窝原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。
10、★干捞血燕首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。
11、肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。
12、★红烧官燕同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。
13、★果汁捞燕窝只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。
14、这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。
15、★果汁巧配燕窝正如上文吃法中提及到的,以蔬果汁、奶汁调味的吃法是夏日吃燕窝的“重头戏”。
16、蔬果汁随手可弄,不过仍然是有所吃,有所不吃。
17、陈师傅把可以做燕窝调汁的列举了一下:哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁、椰子汁、话梅汁、枣汁、茄汁、姜汁、西芹汁、红萝卜汁、大白菜汁、杏汁、银杏汁、陈皮汁、牛奶、酸牛奶等。
18、果汁一般要加糖或者蜂蜜,增强甜味。
19、大家有没有发现,这些蔬果汁中还是以水果汁为多呢?陈师傅解释说,制作燕窝调汁的水果蔬菜很多,多数蔬果的味道都是甜味或者无味的,因为带腥味、辣味或者对味觉冲击比较大的蔬果会令燕窝出水变软,失去软滑的口感。
20、蔬果汁调味,最好以单种水果来调,而奶制品类的调汁则相反,往往需要几种奶类混合,以增加奶味,最好用纯牛奶、三花淡奶、AD钙酸奶等。
21、燕窝本来就不单于中国,所以吃法上也可以加入西餐的吃法,拌上果冻等,只要营养成分上不冲突就可以了。
22、夏天炎热,不少人喜欢把燕窝放进冰箱冷冻后进食。
23、但要注意的是,不能贪图方便快捷,用冷水浸泡或者燕窝炖好后立刻放进冰箱,这样不但会影响燕窝的卖相,口感也会偏软。
24、所以一定要自然晾凉。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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