梅州盐焗鸡的正宗做法大全(梅州盐焗鸡的正宗做法)
您好,蔡蔡就为大家解答关于梅州盐焗鸡的正宗做法大全,梅州盐焗鸡的正宗做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、主料 鸡爪12只调料 鸡粉30克葱5克姜5克花椒1小撮料酒5克芝麻油适量做法1.浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净。
2、特别是爪心黄色的茧皮要撕干净(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)2.氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味3.冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出。
3、用流动水冲洗干净沥干水分备用4.腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用 5.将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口。
4、放入冰箱冷藏腌制过夜6.将蒸笼用锡纸铺底备用7.蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制(约15分钟)8.将蒸笼取出。
5、直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)。
6、制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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