海蟹怎么吃才正确(海蟹怎么吃)

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海蟹怎么吃才正确(海蟹怎么吃)

您好,蔡蔡就为大家解答关于海蟹怎么吃才正确,海蟹怎么吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、清蒸蟹: 主料辅料 活猢蟹...3000 克鲜姜....75 克 香菜...200 克酱油..100 克 镇江醋...50 克香油...15 克 〔烹制方法〕 1.将活螃蟹放入凉水中,放养十几分钟,洗净螃蟹身上的沙粒,用小线绳(马莲草)将螃蟹捆扎好,放入蒸锅内,大约蒸10 分钟。

2、2.将香菜摘洗干净,放入小盘中。

3、鲜姜切末,放入碗中。

4、再放少许香油、酱油、镇江醋。

5、 3;将蒸好的螃蟹解开小绳(马莲草),摆入盘中,同姜末醋碗一同上桌,香菜随后上桌。

6、食用时用香菜搓手解除腥味。

7、〔工艺关键〕 1.用阳澄湖大闸蟹最正宗,也可用洪泽湖的螃蟹。

8、螃蟹性寒,不宜多食,可喝些白酒。

9、 2.在蒸蟹时,先宰杀螃蟹,去掉腮,斩成件,镶还原形,放上姜片蒸约10 分钟左右。

10、 椒盐炒蟹 这道菜很适合下酒。

11、将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

12、吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。

13、也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。

14、 蟹汤浸水东芥菜 先用大闸蟹熬汤,然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里,爽脆的芥菜也带有鲜味。

15、这个做法比较清淡,尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。

16、 淮扬蟹粉米饭 米饭上铺着一层橘红色的蟹子,跟橘红色的蟹互相映衬,看上去就很吸引。

17、把蟹肉、蟹膏挑出来,加上葱花,和蟹子、米饭一起搅拌均匀。

18、热腾腾的饭里透着橘红色,吃进嘴里细细咀嚼,每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。

19、蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时,这样蒸的时候蟹不会走动,蒸出来蟹黄也不会散。

20、但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动,将蟹和饭一起蒸,让蟹汁渗到饭里。

21、 黄酒冻醉蟹 这是将大闸蟹浸入黄酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。

22、吃醉蟹,少不了两样重要配料---姜茶和醋。

23、因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。

24、吃蟹,各个部分的先后顺序还有讲究,蟹壳要放在最后吃,因为蟹膏这些精华在壳里,如果先吃了,再尝蟹脚的肉,其鲜美程度就会大打折扣,所以最好的要放在最后吃。

25、 蟹肉豆腐 原料:熟蟹肉75克、内脂豆腐2盒 调料:葱姜汁2调羹、料酒50克、盐5克、味精2克、胡椒粉少许、清油75克、葱油调羹、水淀粉50克、白汤300克。

26、 制法: ①活蟹蒸熟一斩二,用牙签拆下蟹肉蟹黄,豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。

27、 ②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用,空锅加清油烧热加入蟹肉蟹黄煸炒一下,喷料酒和葱姜汁,加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开,再烧一会儿,勾玻璃芡,淋葱油即成。

28、 特点:豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。

29、 蟹肉芋艿羹 原料:熟蟹肉100克、本地芋艿250克。

30、 调料:葱姜汁1调羹、料酒25克、盐5克、味精2克、胡椒粉少许、葱油1调羹、清油50克、水淀粉6克、汤若干、蛋清2只。

31、 制法: ①活蟹蒸熟取肉,本地芋艿洗清上笼蒸熟后,剥去皮,用刀拍揿成泥茸状,蛋清打散匀。

32、 ②空锅内加清油烧热,放蟹肉煸炒后喷入料酒、葱姜汁,加汤、芋艿泥、盐、味精烧开,勾玻璃芡,关火淋上蛋清和葱油即成。

33、 特点:色泽雪白,隐约夹有褐色蟹肉,口味鲜香。

34、 咖喱花蟹 材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料:a:盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙、b:盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 做法: 花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

35、2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

36、3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

37、 蟹酿橙 材料:大闸蟹、橙 辅料:酒、醋、食盐 过程:选用已经黄熟并且带两瓣叶片的大橙子,把顶部切下,去里面的肉囊,留下少许检汗,塞满蟹黄蟹肉,再盖上切下的带叶子的橙子顶部,放入蒸锅中,加酒、醋、水 蒸熟。

38、吃时蘸醋、盐。

39、滋味清香,令人油然生雅趣 。

本文就讲到这里,希望大家会喜欢。

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